Paas Food Industries 位于比利时玛斯梅赫伦，凭借灵活的运营策略，快速响应市场需求。公司专注于切块肉和肉串等小众产品，并采用 RoboOptimizer 和 I-Cut 122 机器的智能组合。这种配置让 Paas Food 可以高效处理大批量和小批量订单。企业主 Stefan Paas 的评论。
“我的父母在玛斯梅赫伦经营着一家肉店。在完成酒店管理学校的学业后，我将父母的店铺转型为一家餐饮企业。业务逐渐扩展，直到我们发现原有店铺空间不再足够容纳业务增长的需求。于是，我们在工业区建立了新的生产基地。我们稳步增长，客户越来越多，订单也越来越多。我们尽可能灵活地加以调整，迅速拓展了产品线。我们成功地将产品销往法国的零售连锁店。由于业务的快速发展，我们三次扩建了厂房。在2008年，为了专注于主要业务，我们决定停止宴会和餐饮服务。最终，我们完成了生产基地的全面升级，新增了独立的冷藏室、仓库，以及专门用于新鲜食品、调味食品和熟食品的生产部门，同时配备了包装和标签设施。
“曾经有一段时间，我们 90% 的生产都是针对单一客户的。然而，过分依赖单一客户是不明智的，因此我们开始探索其他市场，比如学校餐、即食餐和零售领域。这时，我们分装的鸡胸肉必须要精确到最后一克。于是我们购买了第一台来自 Marel 的 I-Cut 分装机。
生产线现在能够同时校准鸡胸肉和将其切割成块。对于 Paas Food 来说，块状产品非常重要，不仅用于制作串签，也用于零售托盘。“我们追求始终如一的品质。我们不希望生产线的质量依赖于操作员。生产线自动化后，我们现在只需要一个人，而不是四个，效果显著提升。稳定的生产节奏也使工作更加舒适。我们 70% 的产品供应零售市场，为商店货架增加价值。其余 30% 的产品主要以新鲜、深加工的手工制品的形式提供给食品服务和批发市场。我们 95% 的产品都以自有品牌的形式以客户自己的名义或中性品牌出售。”
“我们正在考虑更多的自动化。”
Stefan Paas
Paas Food Industries 企业主
“鉴于我们不进行大规模生产，因此需要灵活地使用我们的设备。在任何一天，我们可能会交替使用 I-Cut 生产线来切割肉块、校准鸡胸肉，并准备 1 公斤（2.2 磅）容量的鸡胸肉托盘。如果客户要求小批量，我们也能够处理。如果有大宗订单进来，我们同样可以应对。有时客户会突然需要一批肉块，接着又想要肉条，这种需求很难提前预测和计划。例如，昨晚，一位客户打电话说：‘我们的肉块不够了。你能迅速再做 3000 公斤（6613 磅）吗？’我们可以做到。如果夏天需要额外的串签，这种灵活性也非常重要。大型加工厂无法快速响应这种请求。因为它们的生产规模太大，难以快速适应小批量需求。而我们具备这种能力。我们能够以高度工业化和专业化的方式生产这些特殊和小众的产品。”
“我们主要校准鸡胸肉，并切割成块。同时还为零售生产固定重量的鸡胸肉。 I-Cut 122 能够准确识别需要切割的东西。我们对边角料进行进一步的加工处理。如果边角料的尺寸足够大，可以切割成立方体或条状；如果太小，就会被制成碎肉或深加工产品。通过 SpeedSort 系统在鸡胸肉和边角料之间进行分流，我们的生产线仅需一名操作员。
“交货时间和员工灵活性是我们面临的挑战。我们并不是唯一在劳动力短缺方面遇到困难的企业，尤其是比利时的工资成本正在上升。因此，我们正在考虑更多的自动化，”Stefan Paas 说。最近，Paas Food 安装了 Marel 的 RoboOptimizer，这一设备实现了向 I-Cut 122 的产品供给的全面自动化。RoboOptimizer 确保了产品的精确定位。这提高了每块鸡胸肉的产出，因为 RoboOptimizer 和 I-Cut 一同确定了从每块鸡胸肉中获得最高质量的最终产品（如条状和块状）的最佳切割方向。
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