保证方便食品安全健康

每个人都希望自己的方便食品健康安全。由于生产过程中的缺陷或失误，产品可能会味道苦涩，还可能出现多余的烧焦残留物和黑点。这类产品甚至会危及健康。应使炸油始终保持正常状态，以避免出现这种情况。

满流过滤器

通过在油炸系统中创造稳定的环境（尤其注重油温和过滤），加工商可实现并保持最上乘的油品质量。在过滤方面，Marel开发了满流过滤器，这是一个双阶段流程，由立式颗粒分离机（一种封闭式离心机）和带式过滤器组成。整个油量通过第一阶段，影响油品质量的颗粒被推到离心机的侧壁。干净的油回流到油炸机，浓缩的污垢则进入过滤系统的第二阶段，即带式过滤器。所有这些操作都以极快的速度进行，每小时最多15次。满流过滤器的处理能力高达55立方米/小时[55,000升/小时]。

速度快，加热强度较低

保持稳定的油炸环境还取决于正确的油温。在大多数油炸系统中，加热元件的温度可达到280-300°C[536-572°F]，以确保炸油加热至正确的温度。 GoldFryer是Marel的高端油炸解决方案，拥有业内最高的炸油循环速度。其大型加热元件可在260°C[500°F]的较低温度下运行，使热油快速循环。炸油与加热元件直接接触的时间更短。加热更均匀，确保油不会过热。因此，能耗更低，炸油变质速度减慢。

保持油品质量

由于炸油的循环速度较快，其压力也随之增加，从而推动油沿直线向前流动，这类似于游泳池中的泳道。同时也会造成大量湍流。两者对于截留最多的颗粒残渣都是必不可少的。目的是尽快去除所有颗粒，以免其烧焦。这些颗粒在油中停留的时间越长，颜色就越深，对炸油化学质量产生的不利影响也就越大。这种化学变质不仅会影响产品质量，还会带来健康风险。一旦超过给定值，油就很有可能致癌。必须防止这种情况发生，满流过滤器的作用就是使油保持最佳状态。

延缓油品变质

官方实验室研究证实，Marel的满流过滤系统可有效延缓化学变质。即使在长时间的生产过程中，炸油也能长期保持良好状态。Marel的油炸和过滤技术能以经济高效且可持续的方式生产出符合最高标准的油炸制品。根据实验室测试，GoldFryer和满流过滤系统已达到“长远发展保证”油品质量评分。

更广泛的背景

对于油炸过程，前道裹涂过程尤为重要。裹涂系统越好，由于粘附能力差而从产品上掉落的面包屑就越少。这可减少炸油中的污染。一位客户证实：“自从我们安装了Marel裹涂生产线后，油炸机中的污染减少了约60%，从而延长了油品寿命。进入油炸机的产品越好，效果就越佳。”这就是拥有像Marel这样的全线供应商和真正的技术合作伙伴所带来的优势。Marel会在更广泛的背景下考虑每一个步骤，确保做出合理审慎的决策。