各组织单位有义务确保其产生的任何废水都能正常排入下水道，而不会产生任何不利影响。粗颗粒和脂肪会堵塞下水道，影响到向同一下水道排放污水的居民家庭和其他企业。清洁费用通常由最初产生问题的一方承担。

必须采取最低限度的措施防止下水道系统堵塞。这些措施包括在生产流程各工序中使用滤网和基本静态脂肪收集器，以及去除60%至80%污染物的机械系统。