Die richtige Grundlage bieten
Der Schlüssel zu einem Home-Style-Produkt mit einem knackigen Biss ist eine genaue Vorbestäubung mit Mehl. Um ein attraktives, knuspriges Produkt zu erhalten, ist es unerlässlich, die Beschaffenheit des Mehls konstant zu halten und eine optimale Abdeckung des Produkts zu erzielen. Dies mag einfach klingen, aber die Arbeit mit den feinen Mehlpartikeln ist eine Wissenschaft für sich.
Maximieren Sie die Aufnahme
Der Tempura-Teig bietet die ideale Basis für eine makellose Panierschicht und steuert die Aufnahme von Paniermehl. Die Herausforderung besteht auch hier darin, eine optimale Abdeckung des Produkts zu erzielen. Je besser die Teigabdeckung ist, desto besser ist die Aufnahme, desto besser ist das Ergebnis.
Erhalten Sie ein authentisches Aussehen
Das strukturierte Aussehen von Home-Style entsteht wenn Panade und Teig in Schichten auf der Oberfläche des Produkts gefaltet werden. Der beste Weg, um diesen Effekt authentisch zu erzeugen, ist die sanfte Trommelbewegung einer Trommel. Wenn sich die Trommel dreht, fällt das Produkt aus großer Höhe und erzeugt eine kontrollierte mechanische Kraft. Es ist diese Kraft, kombiniert mit der Zeit, die das Produkt in der Trommel verbleibt, die für den Aufbau der Panierschichten und die Erzeugung der flockigen Home-Style-Konsistenz wesentlich ist.
Sprechen Sie mit den Experten
Viele Faktoren spielen zusammen, um die perfekte Home-Style-Panade zu schaffen. Marel bietet eine integrierte Komplettlösung, die eine äußerst effiziente Verwendung der Zutaten erlaubt und einheitliche, hochwertige home-style-panierte Produkte liefert. Das Herzstück der Lösung ist der RevoBreader, der die ultimative Abdeckung und optimale Handhabung garantiert und immer das beste Produkt garantiert.
