19 Sept. 2023

Neue Mehrkopfwaage IQF Large

Optimale Verteilung gefrorener Produkte

IQF steht für „einzeln schockgefrostete Produkte“ (individually quick-frozen product). In der Geflügelindustrie stehen Tiefkühlprodukte nicht im Mittelpunkt des Interesses. Aber bei Bedarf oder bei Produktüberschüssen kommt das Einfrieren ins Spiel. Das IQF-Verfahren spielt sich oft völlig unabhängig vom Fluss der frischen Produkte in einem eigenen „Paralleluniversum“ ab, in dem die neue Mehrkopfwaage IQF Large von Marel eine wichtige Rolle spielen kann.

In einem Geflügelverarbeitungsbetrieb hängt die tägliche Produktion gänzlich von den Kundenbestellungen des jeweiligen Tages ab. Falls der Supermarkt am Vortag nicht so viel verkauft hat wie erwartet, dann wird die Bestellung für den nächsten Tag geringer ausfallen. Der Auftragseingang kann also stark schwanken, und ein Werk muss darauf vorbereitet sein, die verbleibenden Produkte einzufrieren.

Frisch oder gefroren

Gefrorene Endprodukte werden anders und in einem anderen Werksbereich verarbeitet als Frischfleisch. Unmittelbar vor der Verpackung werden sie vom „normalen“ Produktfluss abgezweigt und durch eine große Wand von Spiralfrostern geleitet. Solche Gefriergeräte können bis zu 6 Tonnen Produkt pro Stunde verarbeiten und es schnell auf minus 18 °C abkühlen. Die gefrorenen Produkte kommen auf der anderen Seite im Kühlraum heraus und gelangen zur Mehrkopfwaage, wo sie zu Chargen mit festem Gewicht sortiert und verpackt werden.
Gefrorene Produkte werden hauptsächlich in Beuteln mit einem oder zwei Kilo Gewicht verpackt. Anschließend können fünf oder zehn solcher Beutel in einen 10-Kilo-Karton gepackt und gelagert werden.

Der IQF-Markt

Normalerweise legen Geflügelverarbeiter einen Schwerpunkt auf frische Produkte, um ihre inländischen Absatzkanäle vor ausländischer Konkurrenz zu schützen. Beim Verkauf von Tiefkühlprodukten ist die Konkurrenz groß, da Transport- und Lagerzeiten keine Rolle spielen. Der Markt ist weltweit für jeden offen, der IQF-Produkte verkaufen möchte. Brasilien und die USA sind die weltweit größten Exporteure von Tiefkühlprodukten. Brasilianische Verarbeitungsbetriebe stehen vor logistischen und klimatischen Herausforderungen, die den Verkauf frischer Produkte im Inland erschweren. Die Produktion von Frischware macht in Brasilien nur 20 % aus, 80 % werden tiefgefroren. Verarbeitungsbetriebe frieren Hähnchenfilets zumeist in Schalen verpackt ein und verkaufen sie an Supermärkte im Land. Vor diesem Hintergrund überrascht der große Exportmarkt nicht. Auf die USA trifft im Grunde dasselbe zu. Von dort werden ebenfalls viele Produkte exportiert, vor allem Hähnchenschenkel nach Lateinamerika, Afrika und auf die asiatischen Märkte.

Mehrkopfwaage IQF Large

Die neue Marel Mehrkopfwaage IQF Large kann große Mengen an Geflügelteilen aller Art wiegen und dosieren. Dank des rotierenden Mittelkegels (anstelle eines vibrierenden Kegels) ist die Produktverteilung auf die Zuführungen besser als bei anderen IQF-Mehrkopfwaagen auf dem Markt. Vibrierende Zuführungen mit der automatischen Zufuhranpassung (Automatic Feeder Adjustment, AFA) ermöglichen den Betrieb mit maximaler Kapazität bei gleichmäßiger Verwiegung und präziser Verteilung in die Trichter. Ein weiteres beachtenswertes Merkmal der IQF Large ist der niedrigere Geräuschpegel. In Bewegung befindliche gefrorene Fleischstücke und die Mechanik der Maschine verursachen normalerweise viel Lärm. Marel ist es beispielsweise mit weichem Rutschenmaterial gelungen, den Arbeitsbereich rund um die IQF Large deutlich leiser zu gestalten. Mit den großen 12-Liter-Trichtern ist diese robuste, zuverlässige Maschine auch für die größten Tiefkühlprodukte geeignet. Im Vergleich zur regulären IQF-Mehrkopfwaage von Marel verfügt sie über sechs zusätzliche Trichter, sodass insgesamt 20 Trichter zur Verfügung stehen. Je nach den Chargengewichten kann sie bis zu 8.000 kg/Stunde an IQF-Produkten verarbeiten, z. B. ganze Schenkel, Flügel, Ober- und Unterkeulen. Die IQF Large eignet sich ideal für Länder wie Brasilien, die USA und Südafrika, wo große Kapazitäten üblich sind und Sechs-Tonnen-Gefrierschränke zum Einsatz kommen.

Geteilte Konfiguration

Bei eingesetzter Trennwand kann die Mehrkopfwaage IQF Large aufgeteilte Chargen verschiedener Produkte verarbeiten, z. B. Oberkeulen auf einer Seite und Unterkeulen auf der anderen. Der Froster verteilt die Produkte auf ein geteiltes Förderband, das zum oberen Ende der IQF Large führt. Der mechanische Verteiler simuliert eine Maschine mit 2 x 10 Trichtern, sodass Festgewicht-Chargen separat verpackt werden können. Mit der zusätzlichen Software für Mehrfachaufträge können bis zu sechs Aufträge gleichzeitig ausgeführt werden – selbst bei unterschiedlicher Verpackung.

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