Nicht immer nur Pommes frites: In der einfachen Kartoffel steckt mehr, als man denkt

Die Kartoffelindustrie befindet sich in raschem Wandel: Weltweit verschiebt sich der Schwerpunkt vom Verbrauch frischer Kartoffeln hin zu verarbeiteten Produkten mit Mehrwert. Dieser Wandel ist das Ergebnis veränderter Verbraucherpräferenzen hin zu Convenience Food und Fertiggerichten. Die Nachfrage nach speziellen Kartoffelprodukten ist so hoch wie nie zuvor und wird Prognosen zufolge auch weiterhin in erheblichem Maße steigen.

Mehr Rentabilität und Nachhaltigkeit durch Diversifizierung

Angesichts einer Nachfrage, die ein noch nie dagewesenes Niveau erreicht, müssen Kartoffelverarbeiter die neuesten Lösungen für die Lebensmittelproduktion nutzen, um die sich bietenden Chancen gewinnbringend nutzen zu können. Mit innovativen Maschinen und Verarbeitungsfachwissen kann Marel Kartoffelverarbeitern bei der strategischen Diversifizierung ihres Produktangebots helfen, sodass sie Marktchancen nutzen und sowohl die Rentabilität als auch die Nachhaltigkeit steigern können.

Optimierung des Rohstoffwerts durch Minimierung von Abfällen

Der Schlüssel dazu liegt in der Optimierung des Rohstoffwerts, indem durch die Nutzung von Reststücken zusätzliche Produktströme geschaffen werden. Zu diesem Ansatz gehört auch die Umnutzung von Rohstoffen, die als Verschnitt von Primärprodukten anfallen und in Sekundärprodukte umgewandelt werden. In enger Zusammenarbeit helfen wir unseren Kunden, überschüssiges Material in eine große Vielfalt attraktiver, hochwertiger Kartoffelspezialitäten umzuwidmen – von zeitlosen Klassikern wie Herzoginkartoffeln und Kroketten bis hin zu außergewöhnlichen Produkten wie Kartoffel-Donuts, Waffeln und verschiedenen regionalen Spezialitäten.

Wo sich Innovation, Technologie und Leidenschaft für Lebensmittel treffen

Marel arbeitet auch an einem bedeutenden Projekt mit; initiiert wurde es von Flanders' FOOD, der Innovationsplattform für die flämische Agrar- und Ernährungsindustrie, und ILVO. Gemeinsam haben sie die Pilotanlage Food Pilot ins Leben gerufen, ein strategisches Zentrum, das Unternehmen in ganz Westeuropa bei der Bewältigung verschiedener Herausforderungen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft unterstützt, z. B. bei der Produktentwicklung, der Prozessoptimierung und der Lösung technischer Produktionsprobleme.

Flanders' FOOD stellt sicher, dass in der Pilotanlage Maschinen für alle möglichen Prozesse aus der Lebensmittelindustrie zur Verfügung stehen, damit Unternehmen leichter Neuerungen einführen und sich an bislang ungenutzte Prozesse herantasten können. Im Januar 2024 wurde eine neue Frittierlinie für die nachhaltige Produktion von Bratkartoffeln, pflanzlichen Produkten, Gemüse, Fleisch und Fisch in Betrieb genommen. Auch die Universität Gent unterstützt die Initiative, und Marel liefert als einer der Hauptlieferanten hochmoderne Frittiergeräte. Durch den auf Zusammenarbeit gründenden und lösungsorientierten Ansatz erhalten die Teilnehmer Zugang zu fachkundiger Beratung, umfassenden Laboranalysen und Pilotversuchen auf halbindustriellen Verarbeitungsanlagen. Auf diese Weise festigen wir unser Engagement zur Förderung von Innovationen und technologischen Fortschritten bei der Lebensmittelverarbeitung.

Umfassender Support für alle Ihre Anforderungen bei der Kartoffelverarbeitung

Von der idealen Formgebung für eine neue Kartoffelspezialität über die Beschichtung und den Garprozess bis hin zur Verpackung – wir können Sie bei jedem Prozessschritt unterstützen. Unsere marktführenden Maschinen und unser Fachwissen sind Garant dafür, dass Sie sich mit perfekten Kartoffelspezialitäten einen echten Vorteil gegenüber der Konkurrenz sichern.

• Perfekt geformte Produkte– Sichern Sie sich mit unseren wegweisenden Niederdruckformern RevoPortioner und TEX10 Ihren Zugriff auf die neueste Formgebungstechnik. Diese Maschinen sorgen nicht nur für höchste Erträge, sondern auch für Einheitlichkeit und Präzision bei Gewicht, Form, Größe und Qualität.
• Hochwertige Beschichtungen – Unsere Beschichtungsanlagen erreichen Spitzenniveau, wenn es um Produktbedeckung und Einheitlichkeit geht. Sie können damit nahezu jede Art von Kartoffelprodukt beschichten und zugleich von schonender Produktbehandlung und optimaler Rohstoffausnutzung profitieren.
• Optimales Frittieren – Profitieren Sie von fortschrittlichen, integrierten Frittiersystemen mit fachgerechter Ölhandhabung, Filtration und Lagerung. Sorgen Sie für gleichmäßig frittierte Produkte mit einem Optimum an Farbe, Textur und Geschmack sowie außergewöhnlich guter Anhaftung von Beschichtungen.
• Branchenführende Öfen – Mit mehr als 30 Jahren Erfahrung in der Heiztechnik können wir Ihnen die nötige Unterstützung bieten, damit Sie mit Ihrem Ofen die bestmöglichen Ergebnisse erzielen, den Ertrag steigern und einheitliche Produkte herstellen.
• Hocheffiziente Sortierung und Dosierung – Ganz gleich, ob Sie frische, gefrorene oder marinierte Stücke sortieren und dosieren, unsere Lösungen automatisieren schwierige manuelle Vorgänge und nehmen subjektive Einflüsse aus dem Prozess – damit sind geringere Verluste und größtmöglicher Ertrag sichergestellt.

Erleben Sie die Vorteile aus erster Hand

Wir laden Sie ein, die Vorteile unserer Geräte für Ihre Verarbeitungsabläufe in der Praxis zu erleben: Buchen Sie eine Vorführung in einem der unten aufgeführten globalen Demozentren von Marel.