Panaden und Beschichtungen erhöhen den Wert und die Vielfalt eines jeden Eiweißprodukts, von Geflügel, Fleisch und Fisch bis hin zu Alternativen. Durch den Einsatz einer Vielzahl von Beschichtungen können Verarbeiter von Fertiggerichten und küchenfertigen Speisen für den Vertrieb im Einzelhandel, in der Gastronomie oder in Schnellrestaurants schnell und effizient die wachsende Nachfrage nach einer größeren Vielfalt an Speisen erfüllen.
Jede Beschichtung bringt Herausforderungen mit sich. Ob knusprige, goldgelbe homestyle Produkte, traditionelle Panade oder spezielle Überzüge wie Cornflakes oder Panko. Um ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu erhalten, das gut aussieht und stets den Erwartungen der Verbraucher entspricht, benötigen die Verarbeiter Anlagen, die eine wiederholbare Konsistenz gewährleisten können. Marel erfüllt diese Anforderungen mit einer breiten Palette von Beschichtungslösungen.
Mehr Vielfalt mit Spezialkrümeln
Die Verwendung desselben Basisprodukts und der Wechsel der Krumenart ist eine einfache Möglichkeit für Verarbeiter, ihre Produktpalette zu erweitern. Die Beschichtungsanlagen von Marel bieten eine außergewöhnliche Flexibilität und sorgen für eine perfekte, gleichmäßige Beschichtung auf allen Seiten des Produkts, so dass die Verarbeiter sicher sein können, dass sie die strengen Produktspezifikationen hinsichtlich Aussehen und Geschmack erfüllen.
Durch die Trennung von groben und feinen Krümeln ermöglicht die RevoCrumb eine präzise Steuerung des Krümelflusses auf das Produkt, so dass die Verarbeiter hochwertige Endprodukte erzielen können, die im Verkaufsregal sofort ins Auge fallen..
Die schwierige Konsistenz von Cornflakeskrümeln
Als die Plukon Food Group, einer der größten europäischen Geflügelverarbeiter, mit dem Problem der Gleichmäßigkeit ihrer Cornflakeskrümel konfrontiert wurde, suchte Produktionsleiter Eric Verspeek zusammen mit Marel nach einer Lösung. "Während der Verarbeitung trennen sich große und kleine Partikel auf natürliche Weise. Diese Trennung ist etwas, das sich nicht im Aussehen des Endprodukts widerspiegeln soll. Das Aussehen unserer Produkte muss Tag für Tag gleich sein. Wenn wir mit einer Cornflake-Beschichtung arbeiten, bedeutet dies, dass wir bei jedem einzelnen Produkt genau das richtige Gleichgewicht zwischen großen und kleinen Partikeln erreichen müssen. Mit dem RevoCrumb können wir die Krume kontrollieren und eine gleichmäßige Beschichtung auf jedem Produkt sicherstellen, sowohl auf der Ober- als auch auf der Unterseite. Die Produkte sehen besser aus als je zuvor und haben jetzt die Gleichmäßigkeit, nach der wir suchen."
Vielfältige Nachfrage nach Homestyle-Beschichtung
Homestyle-Beschichtung ist bei Schnellrestaurants sehr gefragt. Die Beschichtung muss auf das Produkt aufgetragen werden, um die flockige, hausgemachte Textur zu erzeugen. Der RevoBreader von Marel arbeitet mit einer sanften Taumelbewegung, die das Produkt ohne Beschädigung in die Beschichtung fallen lässt und nach und nach Schichten aufbaut, um ein optimales, flockiges und knuspriges Ergebnis mit hohem Durchsatz zu erzielen.
Ein sich wandelnder Markt erfordert Flexibilität
Der deutsche Verarbeiter G+G Convenience Produkte benötigte eine Paniermaschine, die flexibel genug ist, um verschiedene Endprodukte herzustellen, von Tempura-Nuggets über Cornflake-Nuggets bis hin zu panierten Hähnchenflügeln und -filets für den Hausgebrauch. Produktionsleiter Eduard Knagge entschied sich für den RevoBreader von Marel. "Von Anfang an waren wir mit seiner Leistung sehr zufrieden. Er produziert hochwertige Produkte und hat sich als sehr flexible Maschine erwiesen. Auf all diesen Produktionslinien setzen wir den RevoBreader auf unterschiedliche Weise ein: als Preduster bei der Herstellung von Tempura-Nuggets, im Flachbettmodus bei der Herstellung von Nuggets mit Cornflake-Überzug und im Trommelmodus für Homestyle Wings und Filets. Dank der Flexibilität der Maschine holen wir wirklich das Beste aus unseren Produktionslinien heraus.
Der RevoBreader erfüllt die vielfältigen Anforderungen an die Beschichtung mit Flachbett-, Trommel- und Vorbestäubungsmodus in einem Gehäuse. Da der Wechsel zwischen den Modi weniger als zwei Minuten dauert, können die Verarbeiter den schnellen Veränderungen der saisonalen Produktnachfrage mit minimalen Ausfallzeiten gerecht werden.
Stellen Sie perfekt beschichtete, qualitativ hochwertige Produkte her, die Ihr Unternehmen in die Zukunft führen - mit dem umfassenden Portfolio von Marel, das alle Ihre Anforderungen an die Beschichtung und Zusatzbeschichtung abdeckt.
