Niederdruckformung

Produkte wie Burger, Nuggets und Fischfrikadellen werden mit Niederdruck geformt, sodass Textur und Struktur des Rohmaterials erhalten bleiben und jedes Produkt eine gleichmäßige Form und ein präzises Gewicht hat.

Unbegrenzte Produktmöglichkeiten

Unabhängig davon, ob Ihr Rohmaterial aus ganzem Muskel besteht oder eine Emulsionsmasse ist, können Sie mit den austauschbaren Formwalzen praktisch jede gewünschte 2D- oder 3D-Produktform erzeugen. Die Walzen lassen sich schnell und einfach wechseln, sodass Sie von einem hochflexiblen Produktionsprozess profitieren.

Höhere Kapazität und bessere Qualität

Zur Erhöhung der Produktionskapazität sind die Formwalzen mit der innovativen Helix-Walzentechnologie erhältlich. Diese sorgen zudem für einen besser geregelten Fülldruck mit einem gleichmäßigeren Fluss des Rohmaterials – was die Produktqualität noch weiter verbessert.

Ausgabe mit Luft, nicht mit Wasser

Die Produktausgabe erfolgt mit Hilfe von Luft anstelle von Schiebern und Wasser. Dadurch lassen sich Verschmierungen vermeiden und ein wesentlich höherwertiges Produktergebnis erreichen. Auch für nachgelagerte Prozesse wie etwa Bemehlung, Teigauftragung und Panieren bietet dieses Verfahren große Vorteile und stellt eine saubere Arbeitsumgebung sicher.

Der passende RevoPortioner für jede Kapazität

Jeden Tag profitieren Verarbeiter von Fertiggerichten auf der ganzen Welt von den innovativen Formlösungen, die wir seit mehr als 25 Jahren entwickeln. Mit der Einführung des RevoPortioner 1000 gibt es jetzt einen RevoPortioner, der zu jeder Produktionslinie in der Lebensmittelverarbeitung passt, vom kleinsten Familienbetrieb bis hin zu den größten Verarbeitungsbetrieben, die die weltweit führenden Schnellrestaurant-Ketten beliefern.

Laden Sie unser eBook um mehr über die Technologie hinter dem RevoPortioner zu erfahren.

Der RevoPortioner ist mit verschiedenen Bandbreiten erhältlich, sodass Sie bis zu 8.000 kg geformtes Rohmaterial pro Stunde produzieren können.  

• RevoPortioner 400 
• RevoPortioner 500 
• RevoPortioner 600 
• RevoPortioner 700 mit optionaler V-Pumpe
• RevoPortioner 1000

Einblick in die Produktion

Durch die Steuerung und Überwachung der Rezepte und der Produktion stellt die Innova Food Processing Software sicher, dass das Endprodukt mit den Kundenaufträgen übereinstimmt. Die in Echtzeit bereitgestellten Daten zur Leistungsüberwachung sorgen für bessere Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Das Innova-Programm zur vollständigen Rückverfolgbarkeit gibt einen Überblick über den Weg des Rohmaterials durch das Verarbeitungswerk. Dabei zeichnet das Rückverfolgungsmodul jeden Prozessschritt in der Convenience-Linie auf. Zusammen mit dem Rezeptmanager lässt sich systematisch nachverfolgen, was wann, wo und von wem gemacht wurde.

V-Pumpe zur Erhöhung der Kapazität

Zur Erhöhung des Produktionsvolumens kann der RevoPortioner 700 mit einer V-Pumpe ausgestattet werden. Sie stellt dem Formgerät ein großes Volumen an Fleischmasse mit gleichmäßigem Druck bereit. Aufgrund der V-Form ist der Einfluss der Pumpe auf die Fleischstruktur minimal, sodass das hohe Volumen, das sie erreicht, die Qualität in keiner Weise beeinträchtigt.

Helix-Formwalzen bewältigen ein größeres Volumen

Bei der Helix-Formwalze des RevoPortioners sind die Produktformen diagonal ausgerichtet, um einen kontinuierlichen Abfüllvorgang zu ermöglichen, bei dem die Pumpe nicht so häufig starten und stoppen muss wie bei herkömmlichen Formwalzen. Das führt zu einem konstanteren Fleischfluss im System, was wiederum dazu beiträgt, den Fülldruck zu kontrollieren, Schwankungen zu vermeiden und gleichzeitig die Kapazität zu erhöhen.

Wasser- und energieeffiziente Walzenreinigung

Der RevoPortioner Drum Washer gewährleistet eine robuste Reinigung bei erheblich reduziertem Wasserverbrauch und Energieverbrauch, was ihn zu einer äußerst nachhaltigen und profitablen Lösung macht. Sein automatisierter Prozess erfüllt höchste Hygienestandards und garantiert optimale Leistung des RevoPortioners bei minimierter Ausfallzeit und maximierter Produktivität. Mit bis zu 69 % weniger Wasserverbrauch und 53 % weniger Energieverbrauch erzielt dieses Gerät eine durchgängige Sauberkeit bei minimalem Wasserverbrauch in der Walzenwaschtechnologie. Unterstützt von intelligenter Software ermöglicht der benutzerfreundliche HMI-Bildschirm eine einfache Programmsteuerung. Er zeigt auch den Echtzeitfortschritt des Reinigungsprozesses und die konsistenten Ergebnisse einer intelligenten Wasser- und Energiemanagementlösung.

Schnelle und effiziente Umrüstung und Lagerung der Walzen

Ein Hebe- und Lagersystem kann die Walze nach der Benutzung aus dem RevoPortioner entnehmen und sicher zur Reinigungseinheit transportieren. Zur sicheren Aufbewahrung all Ihrer Walzen steht eine Lagereinheit zur Verfügung.

Marel bietet eine Reihe von Servicelösungen an, um Ausfälle zu vermeiden, die Leistung zu maximieren oder bei unerwarteten Ausfällen per Fernwartung oder vor Ort zu helfen.

Marel hat Niederlassungen in 30 Ländern in allen Regionen und ein globales Netzwerk von hochqualifizierten Fachleuten, die sowohl Fern- als auch Vor-Ort-Serviceunterstützung bieten. Wir bieten unseren Kunden hochwertige Ersatzteile und maßgeschneiderte Serviceverträge, um eine optimale Leistung der Marel-Anlagen zu gewährleisten.