Noronha Pescados lleva 50 años en el negocio de la pesca. Ubicada en la pintoresca costa de Pernambuco, Brasil, la empresa vende pescados de agua dulce y salada de alta calidad para el mercado de productos frescos y congelados. La compañía instaló una porcionadora I-Cut 11 de Marel para satisfacer la creciente demanda de sus productos, lo que le ha permitido producir volúmenes más altos de porciones muy precisas de peso fijo y sobrepeso mínimo.
Cuando el inmigrante Wilhelm Blanke llegó por primera vez a Pernambuco, Brasil, se sintió abrumado por todas las posibilidades de pesca en su nueva tierra natal y pronto se convirtió en un pescador apasionado. Su hijo Guilherme Blanke luego convirtió el pasatiempo de su padre en un negocio y sigue siendo el director de la empresa hasta el día de hoy.
Blanke y su padre comenzaron con ocho barcos de pesca y durante muchos años vendieron su captura a mayoristas locales para su procesamiento. Comenzaron a procesar su propio pescado en la década de 1980 para hacer crecer el negocio y abastecer a empresas de servicios de alimentos, hoteles, hospitales y supermercados. Luego, para aumentar aún más su capacidad y satisfacer una demanda en constante crecimiento, se expandieron y construyeron una nueva planta en 2008.
Noronha Pescados ahora tiene su sede en Recife y emplea a unas 250 personas. Más de 3000 minoristas distribuyen sus productos.
El salmón se ha convertido en una parte sustancial de la producción de Noronha Pescados con 10 toneladas por día, pero en total se procesan alrededor de 20 toneladas por día de diversas especies de agua salada, agua dulce, peces del río Amazonas, moluscos y mariscos.
Las capturas de alto valor como el atún y la langosta se exportan a Europa y Estados Unidos, mientras que el 90 % de los productos de Noronha Pescados se destina al mercado interno de Brasil. La diversa variedad de sus capturas le permite a la empresa satisfacer una amplia variedad de las necesidades de los consumidores bajo la marca Noronha.
“Nuestros clientes conocen la calidad cuando la ven”, dice Guilherme Blanke, CEO de Noronha Pescados. “Cuando compran nuestros productos, pueden estar seguros de que obtienen la mejor calidad disponible en el mercado. Por esta razón hemos estado en el negocio durante 50 años”.
Como muchos procesadores de la región Noronha Pescados tenía una larga historia de procesamiento manual. Pero a medida que su producción creció, se hizo más difícil cortar a mano porciones de peso fijo con la suficiente precisión y rapidez para satisfacer las demandas del sector minorista de consumo.
La empresa ya estaba operando con equipos de Marel, lo que incluía un sistema TargetBatcher y una línea de corte, y buscó soluciones de corte de porciones en la exposición Seafood Expo Global 2017 en Bruselas. Los representantes visitaron dos fábricas de clientes de Marel en Inglaterra y Escocia para observar la máquina de cerca en un entorno de fábrica, y lo que vieron confirmó que la porcionadora I- Cut 11 era el equipo adecuado para ayudar a impulsar sus operaciones en el futuro.
Blanke dice que el equipo de Marel ha transformado sus instalaciones. "El equipo satisface nuestra demanda con mucha precisión", explica. "La máquina automatiza los procesos de pesaje y corte de porciones, y logra porciones precisas de peso fijo, un resultado que simplemente no se puede lograr con el corte manual".
El tamaño reducido de I-Cut 11 y la mínima interrupción necesaria para su integración en la línea de procesamiento han asegurado una transición sin problemas.
En la actualidad, I-Cut 11 de Marel está ayudando a Noronha Pescados a satisfacer las nuevas demandas del mercado de porciones a nivel minorista. Los brasileños están optando por comer más pescados como alternativa más saludable, pero prefieren evitar comprar un pescado entero. Quieren la comodidad de las porciones listas para cocinar y no desean desperdiciar las partes del pescado que no consumirán.
"Ahora podemos prestar servicios para las industrias que requieren porciones exactas de peso fijo", asegura Blanke.
Para nosotros, la precisión de la porcionadora I-Cut 11 de Marel ha transformado nuestro negocio y nos está ayudando a satisfacer las crecientes demandas minoristas.
Guilherme Blanke
CEO Noronha Pescados
Noronha Pescados siempre está buscando innovaciones para mejorar su procesamiento. Dado que I-Cut 11 puede integrarse perfectamente con otros equipos de Marel, Noronha Pescados también está preparada para el crecimiento futuro.
"Existe una asociación real entre Marel y Noronha Pescados", dice Blanke. "A medida que expandimos nuestras operaciones, nuestro enfoque estará en automatizar más nuestros procesos. Para hacer eso, sé que podemos confiar en Marel".
Marel ha sido un innovador líder en cortadoras de porciones durante más de 20 años, con más de 2200 máquinas instaladas en todo el mundo. Ofrecemos una amplia gama de equipos de corte de porciones para que los procesadores puedan seguir el ritmo de las demandas en constante evolución de sus clientes.
Las cortadoras de porciones de Marel son fáciles de integrar en las líneas existentes y funcionan bien con otras máquinas, como SpeedSort y StripCutter.
En combinación con nuestro software de procesamiento de alimentos Innova para optimizar las operaciones y automatizar la producción, las cortadoras de porciones de Marel rebanan porciones de peso fijo o longitud fija altamente precisas y confiables de pescado blanco o salmón. Estos equipos aumentan las ganancias al ofrecer altos rendimientos con un mínimo de desperdicio.
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