Más allá de las patatas fritas: la humilde patata es más de lo que parece

La industria de la patata está experimentando importantes cambios, impulsada por un giro global del consumo de patatas frescas a productos procesados de valor añadido. Esta transformación viene influenciada por el cambio en las preferencias de los consumidores hacia los alimentos precocinados y las comidas preparadas. La demanda de especialidades de patata está en máximos históricos y se prevé que siga creciendo a un ritmo considerable.

Aumentar la rentabilidad y la sostenibilidad mediante la diversificación

En un mercado en el que la demanda está alcanzando niveles sin precedentes, los procesadores de patatas deben adoptar las soluciones más avanzadas de producción de alimentos para aprovechar las nuevas oportunidades. En Marel, ofrecemos equipos innovadores, así como experiencia en procesamiento, que pueden ayudar a los procesadores de patatas a diversificar estratégicamente sus carteras de productos para aprovechar las oportunidades del mercado, mejorando tanto la rentabilidad como la sostenibilidad.

Optimizar el valor de las materias primas minimizando los residuos

La clave para lograrlo reside en optimizar el valor de las materias primas utilizando los recortes para crear flujos de productos adicionales. Este planteamiento implica reutilizar materias primas residuales de productos primarios y transformarlas en ofertas secundarias. Gracias a nuestra estrecha colaboración con los clientes, les ayudamos a convertir los materiales sobrantes en una enorme variedad de productos especiales de patata de alta calidad, desde los favoritos de siempre, como las Pommes Duchesses y las croquetas, hasta opciones singulares como los donuts y los gofres de patata, así como diversas especialidades regionales.

Donde confluyen innovación, tecnología y pasión por la comida

Marel también colabora en un importante proyecto iniciado por Flanders' FOOD, la plataforma de innovación de la industria agroalimentaria flamenca, e ILVO. Juntos han creado la planta Food Pilot, un centro estratégico que ayuda a empresas de toda Europa Occidental a afrontar diversos retos agroalimentarios, como el desarrollo de productos, la optimización de procesos y la resolución de problemas técnicos de producción.

Flanders' FOOD garantiza la disponibilidad de instalaciones para todos los procesos posibles de la industria alimentaria en la planta piloto, de modo que las empresas puedan innovar más fácilmente y avanzar hacia nuevos procesos. En enero de 2024, abrieron las puertas de una nueva línea de fritura para la producción sostenible de patatas fritas, productos vegetales, verduras, carne y pescado. La Universidad de Gante también respalda la iniciativa y, como colaborador clave, Marel suministra equipos de fritura de vanguardia. A través de un enfoque colaborativo y orientado a la búsqueda de soluciones, los participantes tienen acceso a asesoramiento experto, análisis de laboratorio exhaustivos y pruebas piloto ejecutadas en equipos de procesamiento semiindustriales. Esto subraya nuestro compromiso con el fomento de la innovación y los avances tecnológicos en la industria alimentaria.

Servicio integral para todas sus necesidades de procesamiento de patatas

Desde la formación de la especialidad de patata ideal, pasando por el cobertura y la cocción a la perfección, hasta el envasado, podemos ayudarle en cada paso del proceso. Nuestros equipos y conocimientos, líderes en el mercado, le permitirán crear los productos de patata especiales perfectos que realmente le darán una ventaja sobre la competencia.

• Productos perfectamente formados - acceda a la última y más innovadora tecnología de formación con nuestras revolucionarias formadoras de baja presión: RevoPortioner y TEX10. No solo le proporcionarán los rendimientos de producción más altos, sino también podrá estar seguro de obtener un peso, una forma, un tamaño y una calidad uniformes y precisos.
• Cobertura inigualable - nuestros equipos de cobertura son líderes en cobertura y consistencia del producto y le permitirán recubrir prácticamente cualquier tipo de producto especializado de patata, garantizando al mismo tiempo una manipulación cuidadosa del producto y una utilización óptima de la materia prima.
• Experiencia óptima de fritura - descubra sistemas de fritura avanzados e integrados con una avanzada gestión, filtración y almacenamiento del aceite. Asegúrese de elaborar productos fritos uniformes con el color, la textura y el sabor perfectos y una excepcional adherencia de la cobertura.
• Hornos líderes del sector Con más de 30 años de experiencia en tecnología del calor, podemos brindarle todo el apoyo que necesite para obtener los mejores resultados posibles de su horno, maximizando la producción y la uniformidad.
• Alta eficiencia en clasificación y creación de lotes - Tanto si desea clasificar y elaborar lotes de productos frescos, congelados o marinados, nuestras soluciones automatizan las complicadas operaciones manuales y eliminan la intervención humana del proceso, minimizando las mermas y maximizando sus producción.

Descubra las ventajas de primera mano

Le invitamos a descubrir las ventajas que nuestros equipos pueden aportar a su procesamiento reservando una demostración en uno de los centros de demostración globales de Marel que se indican a continuación.