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Cortes flexibles y de alto rendimiento
El sector de restaurantes de comida rápida muestra una demanda cada día mayor de productos de pollo cortados con precisión en trozos sin hueso para componer cubos de pollo mutipiezas. En cada parte del mundo, un cubo puede contener diferentes cantidades de porciones de pollo, variando de 8 a 11 piezas. Además, sus especificaciones de peso y requisitos de calidad son muy ajustados. Marel tiene la solución perfecta para realizar estos cortes de alto rendimiento de una manera muy flexible: el sistema ACM de troceado para precocinados.
Independiente o en línea
El sistema de corte para precocinados ACM puede funcionar como un sistema independiente con ganchos manuales, o puede conectarse a un proceso en línea a través de una unidad de transferencia automática. Dado que el número de cortes es limitado, el sistema se puede montar en una configuración compacta.
Omitir o agregar
Los módulos de corte para precocinados ACM se instalan en un armazón montado en el suelo y cortan el producto en secciones de ala, pecho, muslo y jamoncito. Un cortador de esternón, que puede omitir, proporciona una porción adicional. Todos los módulos son ajustables individualmente, como el módulo de corte de jamoncitos, que se puede ajustar para el corte de articulación de la rodilla incluyendo la especificación de corte H para "KFC". Al pasar por alto o añadir módulos, es posible cualquier partición del pollo para restaurantes de comida rápida en múltiples piezas.
Rango de peso ajustado
Cada módulo se configura de manera que produzca porciones constantes y homogéneas que responden a un rango de peso ajustado. Esto se debe a que todas las piezas juntas deben prepararse en la misma cantidad de tiempo. Si así se desea, todas las piezas de un producto individual pueden recogerse en una cinta transportadora sincronizada.
