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Las patas de pato son productos rentables, por lo que un sistema de procesamiento automatizado puede ser una opción interesante. El sistema de procesado de patas de Marel PMJ prepara las patas de pato de forma totalmente automática hasta el pelado y la refrigeración, con numerosas ventajas como un bajo coste de explotación y ahorro de mano de obra. Su configuración modular hace que esta solución sea rentable para cualquier capacidad productiva.
Descargadora de patas
Accionada por la línea de transportador aéreo, la descargadora de patas retira con suavidad y eficacia los pies de los ganchos después de haberlos separado de la carcasa. Tras la descarga, las patas terminan en una cinta transportadora para llevarlos a la primera etapa del proceso.
Escaldadora para Patas
Una vez cortados y retirados de la línea, las patas de pato pueden escaldarse. Esto es necesario sobre todo para los patos moscovitas, no para los patos Pekín. La Escaldadora para patas incorpora una depósito de agua completamente cerrado para evitar la pérdida de calor. Está equipada con un tornillo transportador de rotación lenta para hacer avanzar los pies a través del depósito con suavidad. El tiempo de escaldado se puede ajustar fácilmente para compensar las variaciones de las patas y cumplir los requisitos del producto final. Todo ello permite eliminar a fondo la piel amarilla aguas abajo, en la Desolladora de Patas.
Desolladora de Patas
La Desolladora de Patas desprende de forma totalmente automática la capa córnea amarilla de las patas y la uña superior. El eje giratorio permite una excelente eliminación de la piel mediante la utilización de dedos. La intensidad del desollado puede ajustarse cambiando la velocidad de rotación. La piel retirada se descarga en unas ranuras situadas en el lateral de la máquina y se recoge en una canaleta situada debajo.
Enfriadora Rotativa
Tras el pelado, las patas de pato se transportan a una enfriadora polivalente, apta para enfriar diferentes subproductos como patas, colas, alas, cuellos, hígados y mollejas. Las patas se enfrían manteniéndolas en un depósito de agua a fría durante varios minutos, hasta que alcanzan la temperatura necesaria. El tiempo de refrigeración puede ajustarse variando la velocidad del tornillo transportador. La dirección de transporte de las aves es opuesta a la dirección de añadido del agua fría y del medio refrigerante.
La Enfriadora Rotativa es respetuosa con el medio ambiente, ya que está completamente cerrada para evitar pérdidas de calor. También cuenta con un sistema automático de nivel de agua que contribuye a un bajo consumo de agua. Opcionalmente, se puede instalar un sistema de refrigeración de glicol con un sistema de transferencia de calor de doble pared.
Al final del sistema, las patas son descargadas por el eyector en el transportador de tornillo, listas para su transporte a la zona de envasado.
