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En el túnel de refrigeración, el núcleo profundo de los productos eviscerados se enfrían a una temperatura predefinida en un periodo de tiempo muy corto. La estructura y la calidad se preservan en todo momento. Las pérdidas de peso, provocadas por el proceso de refrigeración, se reducen al mínimo gracias al soplado de aire en una mezcla exacta de temperatura, velocidad y cantidad. Este proceso reduce considerablemente el tiempo total de refrigeración en comparación con otros sistemas de pre-refrigeración.
Cada capa del transportador en el túnel de refrigeración tiene posiciones alternativas para reducir el riesgo de goteo de un producto sobre otro.
Para prevenir la deshidratación de los productos durante la fase de refrigeración por aire y controlar la presentación y el color, Marel ha desarrollado su tecnología "Plus". Esta tecnología consiste en cabinas de humidificación montadas en curvas horizontales de 180° fuera de la caja principal del refrigerador por aire. Estas cabinas aplican humedad a todas las superficies inferiores y exteriores, o solo en las superficies exteriores. El número, la mezcla y la posición dependerán de la presentación requerida del producto. Es importante destacar que no se añade humedad ni agua al producto.
- Sistema completo automático en línea
- Información de trazabilidad y seguimiento detallada
- Soplado de aire a alta velocidad en los productos sin dañar la calidad
- Refrigeración muy rápida a la temperatura del músculo profundo deseada
- Las cabinas de humidificación Downflow "Plus" previenen la deshidratación de los productos
- Control correcto de la temperatura del aire para evitar la congelación de las partes más delgadas
- El aire "usado" se vuelve a succionar hasta el evaporador/congelador para volver a ser enfriado
- Capas del transportador aéreo alternativas
- También adecuado para enfriar menudillos que se transportan en una cinta transportadora
