Essayez de tout utiliser !

La technologie en ligne de Marel, impliquant le transfert automatique du paquet de viscères extrait vers une ligne de transformation de paquets distincte est devenu entre-temps la norme de l'industrie. Marel propose une flexibilité inégalée dans le marché quant à la façon dont le paquet est transformé et quant au niveau d'automatisation du process. Tout dépendra des demandes du marché local et du coût et de la disponibilité de la main-d'œuvre. Si une main-d'œuvre rentable est disponible en abondance, tous les abattis peuvent être récoltés manuellement.

Récolte automatisée des abats

Le process de conditionnement de Marel commence par lesystème IGP, pour retirer les intestins, qui pendent vers le bas et qui sont éloignés du reste du paquet de viscères, et la vésicule biliaire. Il est important de savoir que les poumons et le cœur sont situés au-dessus de la pince à paquets, le foie et le gésier étant situés en dessous de la pince. Maintenant, la machine PLH récolte le foie qui, jusqu'alors, recouvrait partiellement le gésier. Ensuite, le système HLH peut récolter le gésier « exposé » sous la pince et décharge simultanément les poumons et le cœur. Ces derniers sont acheminés vers le HLS où ils sont séparés, tandis que les gésiers entrent dans le MG-150 pour être transférés.

Foies

Dans le monde entier, les foies sont les abattis de volaille les plus populaires pour la consommation humaine. Le pâté de foie de poulet nous vient rapidement à l'esprit. L'ensemble du process, de l'éviscération à la récolte du foie, vise à prévenir tout dommage au foie. C'est essentiel pour le rendement et la qualité. C'est pourquoi le Séparateur de Foies PLH de Marel exécute son travail avec une grande précision.

Cœurs

Dans le process automatisé des abattis, les cœurs sont traités avec beaucoup de soin. Ce n'est pas sans raison. Au Brésil, les cœurs sont tellement populaires auprès des consommateurs, que ce petit organe est la partie la plus précieuse d'un poulet. Dans d'autres marchés, les cœurs sont destinés aux aliments pour animaux de compagnie.

Poumons

Pour les transformateurs qui vendent des poumons aux fabricants d'aliments pour animaux de compagnie, le principal avantage du système HLH est que l'ensemble de l'œsophage reste avec le gésier. Vu que toute matière œsophagique attachée aux poumons est indésirable pour les fabricants d'aliments pour animaux de compagnie, elle doit être préalablement retirée manuellement, une tâche difficile et délicate. Avec un module HLH dans la ligne, cela n'est plus nécessaire.

Gésiers

Dans de nombreux marchés du monde, les gésiers sont un mets délicat, apprécié des consommateurs. Lorsque les gésiers ne sont pas vendus pour la consommation humaine, ils sont généralement vendus à des fabricants d'aliments pour animaux de compagnie. Les systèmes de récolte de Gésiers Marel tels que le MG-150, ont une longue histoire de succès et sont courants dans les usines de transformation du monde entier. La graisse de gésier, qui représente environ 10 grammes [0,35 onces] par volaille, est également un intrant potentiellement précieux pour d'autres industries, ce qui peut rapporter aux transformateurs des revenus supplémentaires. Marel peut maintenant offrir une solution pour récolter cette graisse automatiquement.

Têtes

Trouver la destination la plus rentable pour tous les organes internes comestibles n'est pas tout lorsqu'on vise un équilibre optimal de la carcasse. Les têtes, les pattes, les cous et la graisse abdominale peuvent tous atteindre de bons prix. Sur certains marchés, les têtes sont vendues comme un produit destiné à la consommation humaine. Sur ces marchés, les têtes doivent être coupées proprement, sans aliments ni trachées. Pour ces situations, Marel a introduit son nouveau coupe-têtes. Il est installé après un Système d'Anesthésie en Atmosphère Contrôlée et tue les volailles en les décapitant. La machine présente plusieurs avantages supplémentaires. Elle fonctionne à des vitesses de ligne élevées, actuellement 15 000 pph, est techniquement plus simple que l'arrache-têtes/trachées qu'elle remplace, coûtera moins cher et, surtout, donnera un rendement supplémentaire pour le cou et la peau du cou.

Pattes

Les pattes de poulet sont un mets particulièrement délicat sur les marchés d'Extrême-Orient comme la Chine. Les transformateurs qui vendent des pattes sur ces marchés voudront s'assurer que les dommages causés aux pattes pendant le process de plumage précédent sont réduits au minimum absolu. Pour ces transformateurs, Marel propose un ensemble comprenant une ligne de plumage spéciale et un crochet plus long pour mieux tenir les pattes et les empêcher de se balancer. Le module d'incision de l'articulation du tarse et un coupe-pattes anatomiques sont d'autres équipements fournis par Marel pour optimiser les performances du process de transformation des pattes.

Cous

Le cou est un mets particulièrement délicat dans la cuisine asiatique et dans certaines cuisines africaines. Contrairement aux autres éléments, qui sont tous collectés au cours du process primaire, les cous peuvent être coupés dans un système de découpe ACM-NT. Si tel est le cas, le système peut inclure un module conçu pour optimiser le rendement du cou sans risquer de contaminer la peau de la poitrine avec la peau et la graisse du jabot.

Autres sous-produits

La graisse abdominale peut être enlevée à chaud dans le service d'éviscération ou refroidie dans le système de découpe ACM-NT. Les deux process sont entièrement automatiques. S'il existe un marché pour les cloaques, la peau du gésier ou les pré-estomacs, ces composants peuvent tous être récoltés, bien que manuellement.

L'obtention d'un équilibre optimal des carcasses signifie qu'une usine de transformation fonctionne à un niveau d'efficacité vraiment optimal. Pour aider les transformateurs à y parvenir, Marel propose une gamme unique de techniques et d'équipements.