La cuisson est un autre traitement par la chaleur qui permet d’ajouter de la valeur à vos produits à base de poisson. La cuisson complète d’un produit dans de l’huile occasionne une absorption élevée d’huile et une perte d’humidité. La demande croissante de produits sains amène les transformateurs à de plus en plus opter pour la combinaison friture à cœur et cuisson au four.