Un procédé de préfarinage précis est le secret d'un produit enrobé avec une « consistance croustillante ». Le fait d’appliquer une fine couche de farine sur les produits ayant une surface lisse permet de créer un film adhésif optimal qui adhère mieux à la pâte et aux autres enrobages. Le produit fini est alors croustillant et attrayant. Cela peut paraître simple, mais l’utilisation de fines particules de farine est une science à part entière.

L’applicateur actif de farine de Marel est la solution d’enrobage avec préfarinage idéale pour l’industrie des plats cuisinés et des collations et elle s’intègre à la perfection à une configuration complète de ligne de plats cuisinés, en tant que première machine située directement derrière le RevoPortioner et suivie des systèmes d’enrobage humide et sec.

Récupération des poussières

L'applicateur effectif de farine de Marel applique une quantité précise de pré farinage et réduit les excès de farine sur le produit, en limitant ainsi les poussières au minimum. En outre, grâce à un vide généré à l'intérieur de la machine, la poussière reste dans la machine pour maintenir l'environnement de production propre. Le filtre du cyclone de poussières offert en option permet de filtrer de grands volumes d'air de la machine. Cela permet de maintenir l'environnement de travail propre et sans poussière.

La capacité dépend de la largeur de bande sélectionnée. Les tapis roulants sont disponibles en trois largeurs différentes : 600, 700 et 1 000 mm.

Une couverture uniforme

Dans l'applicateur effectif de farine, une couche souple de farine est créée. Cela permet de plonger les produits dans la couche de farine. En même temps, le dessus des produits est légèrement saupoudré de farine, pour assurer une couverture optimale du dessus et du dessous des produits. Le système pneumatique élimine uniformément l'excès de farine à travers le tapis. Un rouleau de pression ou une plaque vibrante améliorent davantage ce procédé.

• Maintient un environnement libre de poussières
• Équipé d'un système d'aspiration pour la récupération des poussières (le cyclone offert en option filtrera encore plus de poussières)
• La quantité de farine peut être régulée avec précision pour chaque produit différent
• La farine est acheminée vers une plaque de distribution grâce à un tamis vibrant
• Haute capacité, jusqu’à 25 m/min
• La bande fonctionne à différentes vitesses
• Facile à nettoyer
• Facile à installer sur une large gamme de lignes de production

Les équipements d’enrobage Marel sont disponibles dans différentes largeurs de bande (600, 700 et 1 000 mm) pour répondre à un large éventail d’exigences.

Aperçu de production

En contrôlant et surveillant les recettes et la production, le logiciel de gestion de production Innova permet d'obtenir un produit fini qui répond aux attentes des clients. Les données en temps réel fournies pour le système de surveillance de la performance contribuent à améliorer la qualité et la sécurité des aliments.

Le programme de traçabilité totale Innova offre un aperçu du parcours des matières premières dans l’usine de transformation. Dans ce cadre, le moteur de traçabilité enregistre toutes les étapes du procédé dans la ligne de produits prêts à consommer. Avec ce programme et le gestionnaire de recettes, il est facile de suivre systématiquement ce qui a été fait, quand, où et par qui.

Cyclone pour une production propre

Le puissant aspirateur se fixe facilement à l'Applicateur effectif de farine, aspirant l'excédent d'enrobage directement de la machine pour garantir un environnement sans poussière. Le système hygiénique permet de récupérer les miettes, les flocons ou la farine restants dans le Cyclone.
L'accessoire Cyclone est disponible pour les machines de 600, 700 et 1000 mm de largeur.

Chariot à outils pour un nettoyage simplifié

Le chariot à outils est un compagnon pratique pour le nettoyage et l'entretien des équipements. Fabriqué en acier inoxydable durable et équipé de crochets et de roulettes adaptés, il permet de ranger de manière organisée les pièces et les outils de la machine pendant le démontage. En stockant les composants en un seul endroit, le chariot assure que tout est en sécurité et à portée de main. Ajoutez l'accessoire Tool Cart pour rationaliser le process de nettoyage et désencombrer l'espace de travail.

Le CrumbFeeder pour une efficacité et une ergonomie améliorées de l'enrobage

Le CrumbFeeder augmente l'efficacité de la ligne d'enrobage d'une manière simple, ergonomique et économe en main-d'œuvre.

Les opérateurs ajoutent plusieurs sacs de produit d'enrobage dans le CrumbFeeder à une hauteur ergonomique et sûre, le chargeur remontant la matière au fur et à mesure des besoins. Un capteur situé dans la trémie de la machine émet un signal lorsque le niveau est bas, afin de contrôler s'il faut rajouter de la matière.

En apportant automatiquement le produit d'enrobage et en alertant lorsque le niveau est bas, le CrumbFeeder réduit les exigences en matière de main-d'œuvre, ce qui permet aux opérateurs de gérer plusieurs machines tout en maintenant la ligne en fonctionnement.

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les incidents, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.