Grâce à son analyse en ligne précise de la teneur en graisse, FATscan est un excellent outil pour les petits et moyens producteurs de saucisses, hamburgers, boulettes ou viande hachée car il leur permet d'améliorer la qualité, d'assurer l'uniformité de leur production, de réduire les coûts et d'économiser du temps. L'outil analyse et calcule le pourcentage de graisse de toutes les matières premières, parures ou viandes hachées en contrôlant le processus en temps réel et en réduisant au minimum les pertes de maigre.

Qualité et cohérence

FATscan mesure et affiche avec précision la teneur en maigre (CL) calculée de manière physico-chimique, le précieux composant de la viande. L'outil applique une technologie de spectroscopie unique qui émet une lumière visible et proche infrarouge (Vis/NIR) pour pénétrer en profondeur dans la viande. Des capteurs capturent ensuite la lumière transflective renvoyée avec des informations sur le comportement de l'absorption, pour faire une analyse graisse/maigre. De cette manière, l'analyseur FATscan garantit une qualité exceptionnelle et une uniformité optimale du produit fini, qu'ils soit frais ou congelé.

Solution intégrée accessible

FATscan a été spécialement conçu pour aider les transformateurs à délivrer un produit uniforme de haute qualité. Jusqu'à présent, l'analyse de graisse en ligne était inaccessible aux petits et moyens transformateurs. Grâce au FATscan, ils éviteront les erreurs humaines, la qualité variable des produits ou une traçabilité déficiente. En outre, ils contrôleront mieux leurs processus, produits et fournisseurs, ce qui se traduit par moins d'achats de matières premières avec une qualité uniforme améliorée.

Données utiles

Le FATscan présente une interface utilisateur facile à utiliser qui permet aux transformateurs de générer, de gérer et d’exporter très facilement des rapports en temps réel ou des résumés quotidiens. Les données enregistrées par FATscan ont une estampille temporelle, présentent les informations des fournisseurs et sont assignées à un lot. Le logiciel peut être associé à la base de données pour permettre la traçabilité totale de ses données.

Intégration facile

Grâce à son poids réduit et son angle de courroie ajustable, il peut se situer sur n’importe quel hachoir. Sa conception robuste, ouverte et légère permet de l'intégrer facilement à une chaîne de production existante.

L'entretien minime et la réduction de la consommation d'énergie sont également favorables à un fonctionnement productif et rentable. Toutes les surfaces peuvent être examinées visuellement, nettoyées et désinfectées rapidement et facilement avec un nettoyage à eau à haute pression.

• Contrôle des fournisseurs : surveillez et évaluez vos fournisseurs en fonction des exigences de la proportion graisse/maigre
• Réduction des coûts : moins d'exigences et de retraitements par la main-d'œuvre
• Excellent rapport qualité/prix et faibles coûts de propriété
• Le balayage en ligne sur toute la courroie garantit une inspection à 100 %
• 108 balayages par seconde
• Standardisation et précision : échelle intégrée
• Intégration aisée
• Encombrement réduit
• Courroie conforme aux dispositions de la FDA, réglable en hauteur et à un angle
• Consommation énergétique réduite
• Fabriqué en acier inoxydable intégralement lavable

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les incidents, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.