Un bon mélange commence avec le mélangeur actif de Marel. Ce mélangeur semi-automatique saisit la poudre et l'eau et les transforme en un mélange liquide, homogène qui peut être une pâte à tempura ou un enrobage moins visqueux.

L'approvisionnement en eau est automatisé, ce qui garantit l'obtention d'un enrobage consistant, tout en économisant de la main-d'œuvre.

Une fois cette tâche achevée, l’Active Mixer introduit le mélange dans une machine à enrobage ou une machine à tempura. Le mélangeur est normalement conçu pour des mélanges pouvant être pompés et utilisés avec l’applicateur actif d’enrobage et l’applicateur actif de tempura. Dans une ligne de plats cuisinés, le Mélangeur actif serait positionné parallèlement à l'une de ces machines pour les alimenter directement avec le mélange approprié.

Gestion des recettes

Le mélangeur est doté de paramètres de gestion de recettes. À l'écran, l'opérateur peut voir les actions que le système attend de lui, comme la quantité de poudre qu'il doit ajouter et le temps de mélange optimal. Le mélangeur fournit des informations en temps réel sur la viscosité de l'enrobage. Lorsque ces informations s'écartent des paramètres de la recette, une lampe témoin émet un signal. Cela permet de répéter et de reproduire facilement le procédé.

Lorsqu'il est connecté à un logiciel de gestion de production Innova, le mélangeur actif peut être intégré à la perfection à une ligne de plats cuisinés plus grande. Le logiciel principal peut contrôler et gérer les produits introduits dans la machine et sait ce que les autres machines attendent du mélangeur actif. Cela se traduit par une production efficace et rentable de plats cuisinés qui n'a pas d'égal.

• Dosage d'eau automatique
• Paramètres de gestion de recettes
• Informations en temps réel sur la viscosité
• Entraînements en acier inoxydable

Aperçu de production

En contrôlant et surveillant les recettes et la production, le logiciel de gestion de production Innova permet d'obtenir un produit fini qui répond aux attentes des clients. Les données en temps réel fournies pour le système de surveillance de la performance contribuent à améliorer la qualité et la sécurité des aliments.

Le programme de traçabilité totale Innova offre un aperçu du parcours des matières premières dans l’usine de transformation. Dans ce cadre, le moteur de traçabilité enregistre toutes les étapes du procédé dans la ligne de produits prêts à consommer. Avec ce programme et le gestionnaire de recettes, il est facile de suivre systématiquement ce qui a été fait, quand, où et par qui.

Marel offre un éventail de solutions en matière d'entretien pour prévenir les incidents, optimiser la performance, ainsi qu'un entretien réactif en cas de pannes imprévues.

Marel possède des bureaux dans 30 pays dans toutes les régions du globe, ainsi qu'un réseau mondial de professionnels hautement qualifiés qui offrent leur assistance aussi bien sur place qu'en ligne. Nous fournissons des pièces de rechange de qualité et des contrats d'entretien personnalisés à nos clients pour assurer une performance optimale des équipements Marel.