Information
Les pattes de canard constituent des produits de valeur ; un système de traitement efficace et automatisé peut donc s’avérer une option intéressante. Le système de traitement de pattes de Marel PMJ gère les pattes de canard de manière entièrement automatique jusqu'au pelage et au refroidissement, avec de nombreux avantages, tels que les faibles coûts de revient et l'économie de main-d'œuvre. Sa configuration modulaire fournit une solution rentable pour toutes les capacités de production.
Décrocheur de Pattes
Entraîné par le Convoyeur Aérien, le Décrocheur de Pattes retire délicatement et efficacement les pattes des crochets après qu'elles aient été détachées de la carcasse. Après le décrochage, les pattes se retrouvent sur un convoyeur pour être transportées vers la première étape du process.
Échaudoir de Pattes
Une fois coupées et dégagées de la ligne, les pattes de canard peuvent être échaudées. Cela est surtout nécessaire pour les canards de Barbarie, pas pour les canards de Pékin. L'Échaudoir de Pattes est doté d'un réservoir d'eau complètement fermé pour éviter les pertes de chaleur. Il est équipé d'un convoyeur à vis sans fin à rotation lente pour faire avancer en douceur les pattes dans le réservoir. Le temps d'échaudage est facilement réglable pour compenser les variations de pattes et répondre aux exigences du produit fini. Tout cela permet d'éliminer en profondeur la peau jaune en aval, dans le Dépouilleur de Pattes.
Dépouilleur de Pattes
Le Dépouilleur de Pattes décolle automatiquement la couche jaune cornée des pattes et de l'ongle supérieur. La rotation de la tige permet un excellent retrait de la peau avec les doigts. L'intensité du dépouillement peut être ajustée en modifiant la vitesse de rotation. La peau retirée est envoyée vers des orifices placés sur le côté de la machine et recueillie dans un bac situé en dessous.
Refroidisseur Rotatif
Après le pelage, les pattes de canard sont acheminées vers un refroidisseur polyvalent, adapté au refroidissement de différents co-produits tels que les pattes, les queues, les ailes, les cous, les foies et les gésiers. Les pattes sont refroidies dans un réservoir d’eau froide pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles atteignent la température requise. Le temps de refroidissement peut être ajusté en faisant varier la vitesse du convoyeur à vis sans fin. La direction de transport des oiseaux est opposée à la direction de l'eau froide ajoutée et de l'agent de refroidissement.
Le Refroidisseur Rotatif est économe en énergie, car il est complètement fermé pour éviter les pertes de chaleur. Il est également doté d'un système de niveau d'eau automatique qui favorise une faible consommation d'eau. En option, un système de refroidissement au glycol avec un système de transfert de chaleur à double paroi peut être installé.
À la fin du système, les pattes sont évacuées par l’éjecteur sur le convoyeur à vis, prêtes à être transportées vers la zone d’emballage.
