Piscicultura Cristalina automatise le conditionnement du tilapia

L'intégration d'une solution automatisée dans le processus de conditionnement en fin de ligne constitue une alternative viable pour les transformateurs qui cherchent à garantir l'efficacité et la précision de leurs opérations de conditionnement.

Choix du TargetBatcher

Idéal pour optimiser le process en fin de ligne des petites et moyennes entreprises, Piscicultura Cristalina a choisi le TargetBatcher comme solution parfaite pour répondre à ses besoins. Cette entreprise familiale, située dans la région sud-ouest de São Paulo, au Brésil, traite environ 15 tonnes de poissons par jour, pour une production d'environ 5 tonnes de filets.

Le TargetBatcher est une solution robuste et facile à nettoyer pour la mise en lots des filets, garantissant une précision de pesage exceptionnelle et respectant les normes de sécurité alimentaire. Il a permis à ce transformateur traditionnel de tilapia de répondre aux demandes du marché en matière d'emballage à poids fixe, en particulier pour les petites portions pesant moins d'un demi-kilogramme.

La technologie avancée du TargetBatcher et le retour sur investissement élevé ont été des facteurs clés dans la décision de l'entreprise d'acheter la solution. « Lorsque nous avons acheté le TargetBatcher, nous connaissions déjà les équipements Marel. D'après notre expérience, ce sont les plus fiables. Lorsqu'ils fonctionnent et bénéficient d'une maintenance préventive adéquate, l'usine ne s'arrête pas à cause d'un équipement ou d'un défaut. La machine fonctionne parfaitement », déclare Mauro Tadashi Nakata, partenaire-propriétaire de Piscicultura Cristalina, en exprimant sa satisfaction à l'égard des résultats.

M. Nakata souligne plusieurs aspects positifs de la machine de mise en lots des filets, tels que ses sept balances individuelles de haute précision et ses 14 bennes, ses capacités de pesage dynamique et de haute précision, sa facilité d'utilisation, contrôlée par un seul employé, et sa robustesse, qui lui permet de très bien fonctionner dans un environnement de surgélation. « Le nettoyage de la machine est également très simple ; il s'agit d'un jet de mousse, d'un lavage et d'un jet d'eau », ajoute M. Nakata.

Une gamme de produits parfaitement adaptée à un marché exigeant

Face à la diminution de la taille des familles et à l'espace limité dans les réfrigérateurs, en particulier dans les grandes villes, les consommateurs recherchent des options pratiques et faciles à utiliser. La précision de l'équipement Marel dans la mise en lots à poids fixe a fait une différence significative sur la ligne de production finale de Piscicultura Cristalina. L'entreprise, dont la plus grande part de marché est composée de filets, cible les consommateurs qui appartiennent à ce groupe démographique et sert ses clients de manière personnalisée.

Piscicultura Cristalina produit et vend du tilapia entier, du tilapia rouge, également connu sous le nom de Saint Peter, ainsi que des filets frais et réfrigérés. « Le poisson entier représente actuellement un pourcentage décroissant de notre activité, autour de 15 %, tandis que les filets représentent environ 85 %, avec un volume en augmentation », rapporte M. Nakata.

Les filets frais représentent 50 à 55 % du volume des ventes et sont destinés aux poissonneries et aux chaînes de supermarchés. Quant aux filets surgelés, une part importante est distribuée aux restaurants et aux services de restauration. Pour ces clients, l'entreprise propose des lots personnalisés, en tenant compte de la qualité, de la taille des filets et du poids de chaque portion.

« Nous avons des clients qui ont besoin de filets de 240 g en moyenne, par exemple, mais nous acceptons également des commandes de filets en paquets d'un demi-kilo ou de portions plus importantes », explique M. Nakata, ajoutant que la pisciculture propose également deux produits conditionnés en 400 g, destinés à la vente au détail.

Avant d'acquérir le TargetBatcher, le processus de conditionnement de Piscicultura Cristalina était manuel. « Nous commencions à réaliser ces emballages à l'aide de balances manuelles. Lorsque nous avons reçu des retours positifs de la part de nos clients et consommateurs, nous avons décidé qu'afin d'augmenter le volume et de garantir une plus grande précision ainsi qu'une meilleure sécurité dans le pesage des produits, nous avions besoin d'une solution automatisée », explique M. Nakata.

Le TargetBatcher garantit un pesage précis et dynamique, et rationalise le processus d'emballage en assurant un poids fixe pour les paquets. Son fonctionnement étant relativement simple, l'entreprise a trouvé qu'il était facile de l'intégrer dans son flux de production.

Partenariat stratégique

La relation de Piscicultura Cristalina avec Marel a commencé en 2016, lorsque l'entreprise finalisait la construction d'une installation plus moderne. En tant que leader mondial des solutions innovantes de transformation des aliments, Marel a été considéré comme le partenaire idéal pour fournir les technologies nécessaires à la nouvelle usine, plus grande, avec ses flux de travail bien conçus.

« Marel est un partenaire stratégique. Ses diverses solutions sont devenues vitales pour le fonctionnement de notre usine. Nous pensons qu'au fil du temps, nous acquerrons de nouveaux équipements qui profiteront à notre industrie et en augmenteront la productivité », déclare Nakata.

Nakata a fait la connaissance de Marel grâce à la recommandation d'un parent, également dans l'industrie de la pêche. « À l'époque, j'avais besoin d'une peleuse et d'une calibreuse de filets, et il m'a recommandé ces machines parce qu'elles étaient les plus fiables et les plus efficaces en matière de traitement. J'ai eu de bonnes expériences avec ces solutions et elles fonctionnent encore aujourd'hui », explique-t-il. « Lorsque la demande d'une machine de mise en lots des filets pour travailler avec des emballages à poids fixe s'est présentée, j'ai parlé à l'équipe commerciale de Marel. Ils m'ont présenté le TargetBatcher, m'ont expliqué son fonctionnement et les avantages qu'il pouvait apporter à notre secteur. Nous avons acheté la machine et elle a fait tout ce dont nous avions besoin.

À propos de Piscicultura Cristalina

Piscicultura Cristalina se consacre à l'aquaculture du tilapia depuis 2002. Toutefois, l'expérience des propriétaires dans ce secteur est antérieure à cette période et est ancrée dans l'ADN de la famille. Le patriarche de la famille, Mauro Yoshio Nakata, travaille dans l'aquaculture depuis 1992.

Aujourd'hui, Piscicultura Cristalina se concentre sur l'élevage, la transformation et la distribution du tilapia sur le marché intérieur, principalement dans l'État de São Paulo. En 2008, l'entreprise a étendu ses activités à la transformation du tilapia, passant de la simple vente à des services de pêche et aux marchés de poissons non transformés. De 2008 à 2016, Piscicultura Cristalina a exploité une installation à petite échelle. En 2016, elle a achevé la construction d'une installation plus grande et plus efficace, où elle se spécialise désormais dans le filetage du tilapia.

« En tant qu'entreprise familiale de taille moyenne, nous cherchons toujours à offrir les meilleurs produits et à nous associer aux meilleurs clients. Nous savons que nous ne pouvons pas être compétitifs en termes de volume, c'est pourquoi nous nous efforçons d'offrir les meilleurs filets et poissons, toujours frais », explique M. Nakata. « En outre, nous essayons d'être présents dans les bonnes chaînes de supermarchés et les restaurants qui apprécient ce type de produit. Nous proposons également des services personnalisés à nos clients, tels que le conditionnement en fonction de leurs besoins », ajoute-t-il.

Comme Marel, Piscicultura Cristalina s'engage en faveur de la durabilité. En plus de se conformer strictement aux réglementations environnementales, elle participe à des initiatives de reboisement le long des berges des réservoirs et met en œuvre des systèmes de traitement des effluents à la pointe de la technologie, adaptés aux exigences de l'industrie.

La collaboration fructueuse de Piscicultura Cristalina avec Marel et son engagement pour la durabilité et la satisfaction des clients illustrent sa position d'acteur visionnaire sur le marché de la transformation du poisson.