L’eau étant une ressource incroyablement précieuse, toutes les organisations (quel que soit leur secteur d’activité) ont tout intérêt à consommer moins d’eau. En effet, qui dit baisse de la consommation en eau, dit diminution des coûts et de l’empreinte écologique. À plus forte raison, pour les opérations de transformation des aliments, une utilisation efficace de l’eau revêt une importance primordiale.

La population mondiale ne cesse de croître, ce qui signifie que la demande mondiale en nourriture augmente chaque seconde. La production et la transformation de quantités aussi importantes d’aliments exercent une pression supplémentaire sur des ressources limitées comme l’eau. Il est donc vital de trouver des moyens afin de mieux gérer l’utilisation de l’eau et le traitement des eaux usées.