Un bon désossage implique un haut rendement, une haute qualité et à des produits finis sûrs. Le désossage manuel des canards est optimisé en rationalisant la fourniture de produits à chaque opérateur. Cette tâche peut être effectuée par une solution StreamLine ou Deboning Cone Line. Avec l'intégration Innova, le logiciel de gestion de la production Marel, le rendement et la production des opérateurs individuels travaillant sur une station StreamLine sont contrôlés en temps réel.

La flexibilité d’une ligne manuelle permet aux transformateurs de sélectionner les coupes nécessaires pour obtenir la plus grande valeur des produits et limiter les pertes.

Il convient d’éviter à tout prix les os et fragments d’os restants dans les volailles désossées. La viande de canard désossée peut être scannée à l'aide d'une technologie de pointe utilisant les rayons X. Le système SensorX détecte l’emplacement exact de l’os et d’autres contaminants (pierres, morceaux de métal ou de verre), afin d’effectuer un parage efficace.