Les appareils de haute technologie tels que les systèmes d’évaluation visuelle dotés de caméras à grande vitesse gagnent du terrain dans le secteur de la transformation de la volaille, toujours dans le but de répondre aux exigences changeantes de la chaîne alimentaire. De plus, ces dispositifs permettent de produire de manière plus efficace, plus rentable, plus durable et différente. 

Les transformateurs de volaille ont des capacités de plus en plus importantes et doivent disposer d'informations fiables sur la qualité des produits entrants. Il n’est pas raisonnable de déclasser complètement un produit entier à cause d’une pièce endommagée. C’est pour cette raison que les transformateurs de volaille cherchent des moyens leur permettant de déterminer la qualité d’une volaille en fonction de ses différentes parties. C’est pour cette raison que Marel a développé le système optique IRIS, contrôlé par ordinateur. IRIS signifie en anglais Système intelligent de rapports, inspection et sélection.