Le refroidissement par immersion présente de nombreux avantages. L'eau est un milieu de refroidissement plus efficace que l'air. Comme les temps de maintien sont beaucoup plus courts, les systèmes de refroidissement par immersion occupent beaucoup moins de place et, si une usine de transformation possède son propre trou, leur fonctionnement est moins coûteux. Le produit refroidi par immersion augmente également le rendement pour le transformateur.

Les volailles refroidies par immersion sont généralement échaudées à une température plus élevée afin de rendre le processus de plumaison moins critique. La cuve d'échaudage est plus courte et il faut moins de plumeurs. Le produit refroidi par immersion est souvent vendu surgelé.

Si vous souhaitez que les produits restent toujours accrochés, le refroidissement par immersion en ligne est également une option comme étape de pré-refroidissement du refroidissement à l'air.