L’unité de transfert déplace automatiquement les produits d’une ligne de traitement à la suivante, ce qui permet de disposer d’un processus en ligne pour le suivi et le traçage optimaux sans manutention manuelle du produit.

Les produits entiers sont calibrés et pesés, puis transférés vers la ligne de découpe pour passer aux processus de transformation suivants. L'information de leur poids et qualité est ensuite transmise à/aux ligne(s) de découpe pour assurer qu'ils soient transformés de la manière la plus efficace possible.