Desafio 1: O mercado exige cada vez mais porções finas
Há boas razões para investir em uma solução de corte de porções capaz de atender à crescente demanda por porções cada vez mais finas. Porções finas são a base para refeições da moda em muitos países, tais como paillard francês na França, shabu-shabu japonês, saltimbocca italiana, piccata milanesa e involtini, Wiener austríaco e Figlmüller Schnitzel, e Rinderroulade alemã.
À medida que a população global cresce, também estamos vendo que não temos gado suficiente para tantas pessoas. Como alimentar o mundo no futuro será um desafio, reduzir o desperdício de alimentos torna-se cada vez mais importante. Precisamos aproveitar melhor o que temos, e porções menores têm a vantagem de reduzir o desperdício pelo lado do consumidor.
Nossa abordagem:
- O corte de porções finas pode ser uma das soluções para atender a essa tendência. Mas para obter um bom resultado de corte com pesos e formatos de porções precisos, o congelamento da superfície geralmente é necessário. Acabar com a necessidade de congelamento da superfície pode economizar custos operacionais substanciais.
Gostaria de saber mais sobre o futuro do corte de porções finas? Fale com nossos especialistas em porcionamento!