A ModularOven+ pode se adaptar às suas necessidades

O ModularOven+ oferece a tecnologia de forno vencedora de preços da Marel, que pode ser personalizada para suas necessidades de produção precisas. Ele permite que você comece com os recursos necessários para atender aos seus critérios atuais, sem adicionais desnecessários. Você pode adaptar o forno às suas necessidades atuais e futuras. Se seus requisitos mudarem com o tempo, você adiciona mais recursos e mais capacidade. Você pode alterar, por exemplo, aquecedores de 500 kW para 900 kW.

Ele cozinha com e sem vapor e assa

Rendimento máximo e uniformidade imbatível são as palavras-chave para o ModularOven+ quando se trata de criar a mais alta taxa de qualidade reprodutível de produtos. Com base em mais de três décadas de experiência em tecnologia de aquecimento, a Marel desenvolveu o ModularOven+ para oferecer níveis inigualáveis de flexibilidade e controle sobre o processo de produção.

Versatilidade em duas zonas 

Assim como o ModularOven* regular, o ModularOven+ possui duas zonas separadas, de modo que climas verdadeiramente independentes podem ser criados e controlados. As duas torres possuem controles próprios de temperatura, ponto de orvalho e velocidade do ar, oferecendo a versatilidade desejada para dois climas diferentes, seja vapor, cozimento ou assado. Por exemplo, uma torre pode ser usada para cozimento a vapor com alto ponto de orvalho, enquanto a outra é usada para torrefação em alta temperatura e baixo ponto de orvalho, com o objetivo de criar cor sem comprometer o rendimento.

Consistência do produto

No forno, um sistema de regulação de ar utiliza difusores de alta tecnologia e vários sensores de temperatura por zona para garantir um ambiente de fluxo de ar ideal em todas as circunstâncias, uma distribuição uniforme de calor e teor de umidade ideal em todos os lados do produto e em todo o forno. Isso resulta em temperatura central consistente e reprodução impecável da qualidade, independentemente da hora do dia, posição na esteira e carregamento do forno. Cada fornada e porção é cozida para atingir uma temperatura central uniforme, correta para a segurança dos alimentos, mantendo sua deliciosa textura suculenta. Isso é importante não apenas para o sabor e a cor, mas também para o rendimento: Mais umidade significa mais peso e mais peso significa mais produto para vender.

Em suma, o sistema de regulação do ar permite médias de temperatura de núcleo reduzidas, resultando em tempos de cozimento mais curtos e economia substancial de energia. Ambas as tecnologias, zonas climáticas separadas e regulação do ar, se combinam para atingir até 6% mais rendimento do que qualquer outro forno comparável.

Controle total

O desenho da esteira em espiral do forno tem o maior diâmetro disponível. Em apenas seis camadas, o forno possui 163 metros (534 ft) de comprimento de esteira, 90 metros quadrados de superfície de esteira, tornando-o a primeira escolha para processadores líderes da indústria em todo o mundo, produzindo os maiores volumes. É fácil operar o ModularOven+ a partir da tela sensível ao toque baseada em menu.

Monitoramento do desempenho da máquina

O softwareSmartBase, agora integrado ao ModularOven+, permite que os processadores analisem e identifiquem proativamente áreas para melhoria e identifiquem problemas antes que eles aconteçam. Esse mecanismo digital interno oferece a oportunidade de monitorar (remotamente) a integridade do forno e permite o suporte (remoto) da Marel. O SmartBase é mais do que apenas extrair dados extras do forno e visualizá-los no painel. A digitalização certamente pode ajudar a tornar as coisas transparentes. Mas deve ser combinado com manutenção preditiva e padronizada para realmente reduzir o tempo de inatividade inesperado e seu impacto na linha de produção.

Uma equipe treinada

Cada nova máquina em uma planta de processamento começa a operar em um nível de desempenho básico, próximo ao máximo. Obviamente, com o tempo, ela se afastará ligeiramente desse nível básico. Isso é normal. O grau de desvio depende de como a máquina é operada e mantida. A Marel pode treinar a equipe do cliente para observar rapidamente os principais indicadores da integridade do forno, onde a energia ou o rendimento estão sendo perdidos. Uma equipe treinada será capaz de monitorar o forno adequadamente, realizar a manutenção no momento certo e resolver os problemas por conta própria ou determinar se o suporte remoto da Marel é necessário para restaurar o nível padrão de desempenho. Dessa forma, o processador pode evitar muitos dos problemas comuns que impedem o funcionamento ideal do forno, aumentando assim a OEE da linha.

Um exemplo

Quando houver excesso de vapor saindo pela chaminé, o processador provavelmente não se alarmará. A máquina ainda funciona e cria os produtos desejados. Mas os dados vindos do SmartBase vão mostrar essa anormalidade e a equipe técnica já pode identificar o problema. Após o reparo das sondas de ponto de orvalho, será usado significativamente menos vapor, economizando uma quantia considerável de dinheiro para o cliente

* Modular Ovens existentes operando em todo o mundo podem ser atualizados para ModularOven+.