Se você gerencia uma planta moderna de processamento de aves, você precisa de uma visão clara e completa de todos os processos. Você deseja manter o controle do fluxo de produtos, desde as aves que chegam até produtos de varejo embalados. Você precisa de dados confiáveis para orientar seu processo decisório. A plataforma de software Innova da Marel está pronta para ajudá-lo, fornecendo todas as ferramentas para coleta de dados, rastreabilidade e desempenho com potencial máximo de todos os processos automatizados, possibilitando os mais altos níveis de controle de qualidade e segurança alimentar.
Transformar o processamento de aves em uma operação orientada por dados é uma necessidade absoluta no mercado atual, mas ainda é um desafio. A Marel fornece um caminho para a cultura orientada por dados para clientes em todo o mundo, fornecendo um conjunto completo de ferramentas e serviços de coleta de dados. Sensores, detectores de produtos, classificadores por visão, balanças, raios X e escaneamento a laser coletam um conjunto inestimável de dados confiáveis. Esse sistema de coleta de dados é o ponto de partida ideal para organizações que buscam um ambiente orientado por dados.
As linhas de processamento precisam converter matéria-prima em produtos de alta qualidade e entregar o produto certo ao cliente certo, no momento certo. A única maneira de gerenciar tudo isso é implementar uma plataforma de software avançada que oferece todo o escopo possível para coleta de dados, rastreabilidade, controle de produção, Controle de Qualidade e monitoramento de desempenho (OEE). O Software de Processamento Alimentar Innova da Marel é exatamente uma plataforma que conecta praticamente todas as máquinas da planta. O Innova capacita os processadores em sua jornada de transformação digital para obter o máximo de suas operações.
O aumento da capacidade – até 15,000 aph – e da automação acompanham a transição digital. Os processadores estão sob pressão constante para tomar decisões cada vez mais complexas muito rapidamente, combinando uma enorme quantidade de mercadorias recebidas com os requisitos de pedidos. Além disso, a qualidade do produto e a segurança alimentar devem ser ótimas para evitar reclamações arriscadas e recolhimentos de produtos. Somente ferramentas digitais altamente precisas, como o Software de Processamento Alimentar Innova, podem aliviar a pressão dos processadores.
Todas essas demandas impossibilitaram a operação de uma planta de processamento sem acesso a ferramentas digitais. Aplicar processos orientados por dados traz tranquilidade ao processador. O Software de Processamento Alimentar Innova é a plataforma abrangente ideal para obter acesso a esses processos orientados por dados. Para obter um atendimento eficaz de pedidos, o software Innova garante o potencial total de uma linha de produção de aves da Marel, levando a disponibilidade, o desempenho e a qualidade próximos a 100%. Utilizando o Innova, todos os dados de entrada e saída para produção estão disponíveis, resultando em um planejamento mais estruturado a longo e a curto prazo. O Innova sabe como converter dados precisos em operações precisas em toda a planta.
A segurança alimentar também se beneficia do processamento orientado por dados. Os consumidores têm um desejo crescente de obter informações sobre sua carne. Eles querem saber todos os detalhes do que estão comendo: a origem, o valor nutricional e a segurança. É uma ave comum ou de criação local, orgânica e de crescimento lento? Os sistemas automatizados da Marel coletam informações de produtos passo a passo e as adicionam ao pacote de dados que acompanha cada produto continuamente. Ao coletar dados dessa maneira, suportados pelo software para analisá-los, os processadores criam uma forte espinha dorsal das informações sobre segurança alimentar. Essa maneira confiável de processamento orientado por dados permite rastreabilidade total em toda a planta de processamento. O processo de produção inteiro pode ser rastreada com cuidado e informações abrangentes podem ser impressas na etiqueta de cada produto final. O consumidor no supermercado pode ver exatamente por quais processos o produto passou. As soluções Marel Poultry, juntamente com o Software Innova, possibilitam esse tipo de rastreabilidade.
"A necessidade de informações e rastreabilidade aumentou", diz Roger Claessens, vice-presidente executivo da Marel Poultry. “Os clientes querem saber todos os detalhes do que estão comendo: a origem, o valor nutricional e a segurança. É um desafio conseguir isso com produtos frescos, como carne de aves.” O processamento orientado por dados não é apenas útil para informar os consumidores sobre a origem de seus alimentos. Agricultores, processadores e supermercados também podem lucrar. Roger Claessens continua: “Os dados coletados fazem com que os processadores funcionem de maneira mais eficiente e direcionada, enquanto maximizam o valor de seus produtos e minimizam o desperdício alimentar. Dessa forma, eles podem obter bons preços em vez de oferecer descontos. Num futuro próximo, a inteligência artificial nos permitirá produzir na sexta-feira exatamente o que os supermercados precisam no fim de semana durante a temporada de churrascos.”
Num futuro próximo, a inteligência artificial nos permitirá produzir na sexta-feira exatamente o que os supermercados precisam no fim de semana durante a temporada de churrascos.
Roger Claessens
vice-presidente executivo da Marel Poultry
Temas como rastreabilidade, melhoria contínua, rendimento e otimização de OEE podem ser melhor tratados como parte de uma solução de dados para todas as operações. A tecnologia de software Innova avançou ao ponto em que o acoplamento de grandes dados de uma planta de processamento é uma realidade prática. O Innova MES (Sistema de Execução de Fabricação) é um exemplo de solução para todas as operações. Ele vincula processos para logística interna (embalagem e armazenamento), planejamento e otimização, gestão de desempenho e de qualidade. O MES fornece rastreamento e monitoramento de praticamente todos os aspectos de todos os processos, desde a medição de ingredientes até os relatórios de produção. Ao juntar tudo em uma análise detalhada, o MES garante o rastreamento do fluxo do produto e a rastreabilidade total dos produtos durante o processo de produção.
A Internet das Coisas (IdC) abre novos caminhos para que os processadores de aves agreguem ainda mais valor. Ela permite automatizar o monitoramento e os processos de diagnóstico, fornecendo informações valiosas sobre como tirar o máximo proveito das máquinas. Isso é muito útil ao implementar processamento mais inteligente e manutenção preditiva. O diagnóstico remoto via IdC torna o trabalho de manutenção mais eficiente e sustentável, além de economizar mão-de-obra local.
Usando a IdC, todos os dias podemos economizar um avião simbólico Boeing 737 com engenheiros da Marel viajando ao redor do mundo. Durante a crise do Corona, a Marel mostrou-se preparada para serviços e suporte remotos. Utilizando de meios de comunicação modernos, os engenheiros de Marel, confinados em Boxmeer e Aarhus, transmitiram seus procedimentos de suporte altamente avançados e digitalizados ao redor do mundo. Assim, eles conseguiram orientar remotamente os técnicos locais para instalar novas linhas de processamento na Coréia e na Austrália.
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