Atender, com excelência, a um consumidor cada vez mais exigente é um dos principais desafios enfrentados pelos processadores de alimentos. E a demanda é ainda mais rigorosa quando se trata de carnes porcionadas, nas quais formato, espessura e peso devem ser rigorosamente uniformes. Atenta a esse mercado, a Marel está pronta para apoiar os processadores de alimentos com soluções de última geração, que garantem não apenas a padronização das porções, mas também o uso ideal de matérias-primas e menor desperdício. Este é o caso da porcionadora V-Cut 240, uma das mais procuradas na América Latina. Nos últimos três anos, a empresa instalou vários equipamentos em processadores de carne no Brasil, Argentina, Chile e Colômbia. E há boas razões pelas quais muitos de nossos clientes estão entusiasmados com o método de porcionamento volumétrico.
Projetada para cortar carne fresca, a V-Cut 240 é uma porcionadora altamente flexível, concebida para atender tanto varejistas quanto fornecedores de serviços alimentícios.
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Sebastián Moraga, Marel LatAm
Especialista de produto para a linha de equipamentos de porcionamento
A V-Cut 240 lida com quase qualquer tipo de porção de carne fresca
Além de produzir porções com peso preciso, espessura e formato uniformes, as porcionadoras volumétricas, como a V-Cut 240, oferecem flexibilidade para criar várias formas, permitindo que sejam padronizados bifes e schnitzels, minute steaks, porções assadas de até 70mm, porções finas de 2mm, corte borboleta "Cordon bleu", bife roulade, além de cubos, tiras de carne e costeletas de suíno com osso.
Estes equipamentos viabilizam a entrega de lotes pré-formatados de peso fixo, em porções simples ou cortes borboleta, que podem ser entregues sobrepostos, prontos para embalagem manual direta ou automática em bandeja.
Adapta-se a qualquer processo, seja como equipamento individual ou integrado em linhas de produção.
A moderna tecnologia utilizada na V-Cut 240 garante que a forma e peso das peças sejam perfeitamente uniformes. O software avançado, com programas de porcionamento flexível, permite que as porções sejam criadas com peso otimizado, espessura de corte consistente e rendimento otimizado.
Para que o porcionamento ocorra sem interrupções e com o mínimo de tempo não produtivo, a V-Cut 240 possui sistema de alimentação contínuo da matéria-prima. “Esse recurso também garante os mais altos níveis de segurança do operador”, afirma Moraga.
O diretor de vendas Meat da Marel LatAm, Fernando Roos, comenta que a V-Cut 240 atende às necessidades atuais dos processadores de alimentos, que tiveram aumento da demanda por alimentos porcionados, principalmente durante a pandemia de Covid-19. Neste período, quando muitas famílias passaram a fazer as refeições em casa, o setor de varejo registrou um crescimento significativo na procura por produtos porcionados e prontos para consumo, como bifes bovinos e cortes suínos.
A adoção de novas tecnologias para porcionamento passou a ser fundamental para que os processadores possam garantir a qualidade e as especificações precisas que os varejistas exigem e a Marel está pronta para auxiliá-los a atender este mercado.
Fernando Roos
Diretor de vendas Meat da Marel LatAm
A Marel na América Latina
Líder global no fornecimento de equipamentos, sistemas e serviços avançados para as indústrias de processamento de aves, carnes e pescados, a Marel possui uma estrutura regional completa para atender a todos os países da América Latina, com assistência técnica local e suporte global, para garantir a excelência dos seus equipamentos e linhas.
A empresa inaugurou, em julho de 2021, um novo centro de demonstração Progress Point no Brasil para atender processadores de alimentos da região e, dentre as diversas tecnologias e soluções disponibilizadas, oferece experiências práticas e demonstrações on-line de diferentes equipamentos que compõem a linha de porcionamento da Marel.
Para mais informações sobre o centro de demonstração Progress Point, contate a equipe de Vendas da Marel na sua região.
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