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Escaldagem é a primeira etapa do processo de remoção de penas. O processo de escaldagem determina em grande parte a aparência, cor e qualidade visual do produto final. Esse processo também pode influenciar a produção e a durabilidade.
O processo de escaldagem por imersão da Marel PMJ utiliza vários tanques com água quente fluindo em sentidos opostos. Escaldadoras de patos precisam de agitação extra para lidar com a capacidade de flutuação dos patos. O agitador cria um fluxo de água descendente que mantém os patos imersos para uma escaldagem mais eficaz.
Nesses tanques em contrafluxo, os patos são imersos na água quente poderosamente agitada, que transfere o calor para os folículos das penas. Devido ao equilíbrio entre a água e a quantidade de ar agitado para soltar as penas, é alcançado aquecimento uniforme ideal no entorno da pele do produto, sem superaquecer a cauda ou a pele do peito. Desta forma, as penas são soltas, permitindo remoção mecânica fácil pelo sistema de depenagem/coleta.
A escaldagem por imersão Marel PMJ assegura uma transferência de calor ideal e um controle de temperatura preciso, duas características vitais para um sistema de escaldagem de primeira linha. A transferência ideal de calor garante que a escaldagem seja feita de forma eficiente. O controle preciso da temperatura é importante para qualquer processo de escaldagem, dependendo da escolha se a escaldagem deve ser macia, média ou dura.
A Marel PMJ tomou várias medidas para garantir um processo de escaldagem com economia de energia. O sistema de controle de nível de água verifica a altura da água com precisão, para reduzir os metros cúbicos de água necessários por ave. O processo limpo com menos água suja resulta em menores custos de tratamento. Finalmente, a Escaldadora por Imersão foi projetada para uma limpeza ideal.
Em uma linha de processamento maior, para capacidades maiores, uma segunda escaldadora modular sem agitação de água pode realizar uma operação de escaldagem extra sem ter que lidar com sujeira nos produtos.
