O ModularOven oferece flexibilidade e controle perfeitos do processo produtivo, criando produtos finais inigualáveis. Com alta capacidade e adaptabilidade, o ModularOven é excelente para produtos novos e inovadores, comprovando o seu valor no processamento de inúmeros produtos cozidos, marinados, cobertos e assados.

Conseguir o ponto certo em termos de aparência, textura, aroma e firmeza para levar ao máximo o prazer do consumo depende em grande parte dos parâmetros de cozimento. Com o ModularOven, o cliente adquire máximo controle do processo. Isso lhe permite obter o grau desejado de crocância, douração e suculência, otimizando o rendimento e a capacidade.

DUAS ZONAS CLIMÁTICAS SEPARADAS

A ModularOven é o maior sistema de forno Marel, que consiste em duas torres com controles separados de temperatura, ponto de orvalho e velocidade do ar, oferecendo a funcionalidade variável desejada para cozimento a vapor, cocção ou assar em duas zonas climáticas completamente separadas.

A potência das duas torres combinadas proporciona alta capacidade e versatilidade ao ModularOven. Por exemplo, pode-se usar uma torre como câmara de vapor para cozimento com alto ponto de condensação e continuar o cozimento na outra torre, com alta temperatura e baixo ponto de condensação.

SEGURANÇA DO PRODUTO

O projeto do ModularOven proporciona maior nível de segurança alimentar por ser capaz de controlar a variação da temperatura em todas as partes do forno. Cria-se um ambiente ideal em toda a esteira, ao redor de todo o produto, mesmo aqueles de espessura variável. Isto permite reduzir a temperatura média desejada no interior, melhorando o rendimento.

• Duas zonas climáticas separadas
• Fluxo de ar ótimo em torno do produto em todas as camadas da esteira transportadora
• São necessárias médias inferiores de temperatura do núcleo
• Economia substancial de energia
• Tempos curtos de cozimento
• Adequado para uma ampla gama de produtos de aves, por exemplo, frangos inteiros, filés, pato assado, pepitas, hambúrgueres e embutidos 
• Facilidade de limpeza e de operação
• Facilmente comandado por menus em uma tela de toque 
• Lavadora de esteira integrada

O software Innova garante a segurança alimentar

Nosso inovador Software de Processamento Alimentar Innova monitora e controla o processo de produção, como temperatura, ponto de orvalho e tempo de permanência. Ele coleta dados e cria relatórios para fornecer uma visão geral clara da produção e onde melhorias podem ser feitas. Com o Innova, você pode eliminar as suposições e tomar decisões orientadas por dados, a fim de otimizar sua produção e garantir que seus produtos atendam os padrões mais rigorosos de segurança alimentar.

A Marel oferece uma gama de soluções de serviço para os clientes prevenirem falhas, maximizarem o desempenho ou o serviço reativo em caso de avarias inesperadas.

A Marel possui escritórios em 30 países em todas as regiões e uma rede global de profissionais altamente qualificados que fornecem suporte de serviço remoto e local. Fornecemos peças sobressalentes de qualidade e contratos de serviço personalizados para nossos clientes de forma a garantir o desempenho ideal dos equipamentos Marel.