Os sistemas de tratamento biológico anaeróbio são ideais para fluxos de águas residuais altamente contaminadas com pouca ou nenhuma gordura livre. Como resultado, muitos sistemas são fornecidos para a indústria têxtil, açucareira, de processamento de batatas e de bebidas. Nesse processo, carboidratos, gorduras e proteínas dissolvidas e suspensas são convertidas em CO₂ e metano. Este (bio) gás pode ser usado como combustível, entre outros, em caldeiras e motores bicombustíveis para gerar eletricidade.

Essa conversão de água residual industrial em biocombustível torna o tratamento anaeróbio um processo economicamente muito atraente. Além da produção de biocombustível, o tratamento anaeróbio é interessante devido ao baixo consumo de energia (sem aeração) e menor disposição de lodo (custos).

Na indústria alimentícia, dois tipos de tratamento anaeróbio são mais comuns: Um reator de Manta Anaeróbica de Fluxo Ascendente (UASB) VoltaFlow ou um reator de Tanque Perfeitamente Agitado VoltaMix (CSTR).

O Tratamento de Águas Marel oferece diferentes processos anaeróbios especialmente projetados para a indústria de processamento de alimentos:

• VoltaFlow UASB (Manta Anaeróbica de Fluxo Ascendente)
  Do tanque de hidrólise, a água residual é alimentada no reator UASB por meio de um engenhoso sistema de tubos de alimentação. No UASB, a água residual sobe através de um leito expandido de lodo metanogênico ativo anaeróbio, a chamada manta de lodo. Um separador trifásico no topo do reator separa a água tratada do biogás e do lodo. Esta unidade de separação com design exclusivo, em combinação com um separador de placa laminar de fluxo cruzado, é essencial para o desempenho do sistema.
  
  
• VoltaFlot CSTR (Reator de Tanque Perfeitamente Agitado)
  A tecnologia CSTR é o equivalente anaeróbico de um sistema convencional de digestão de lodo ativado. Este digestor mesofílico completamente misturado (temperaturas entre 35 e 40 °C) é utilizado para efluentes de alta resistência, com DQO ou SST muito altos. Uma boa mistura garante que o afluente esteja em contato constante com a biomassa para transferência de massa ideal e conversão de DQO em biogás. Para o tratamento de águas residuais, um VoltaMix é combinado com uma etapa posterior de Flotação de Biogás Dissolvido (FBD)/separação de FOG. A adição de um FBD produz maiores eficiências de remoção e maximização da produção de biogás. O tratamento físico prévio, remoção de SS/FOG levando à produção de lodo, pode ser omitido, o que permite converter toda a carga orgânica em biogás rico em energia. Essa combinação é conhecida como VoltaFlot.

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