As organizações são obrigadas a garantir que qualquer água residual que produzam possa ser descarregada no esgoto sem efeitos adversos. Partículas e gorduras grosseiras podem entupir os esgotos, afetando residências e outras empresas que descarregam no mesmo esgoto. De modo geral, os custos de limpeza são restituídos pela parte que causou o problema inicial.

Devem-se tomar medidas mínimas para evitar entupimento dos sistemas de esgoto. Essas medidas podem ser usar cestas de filtro no processo de produção em combinação com um separador estático de gordura a sistemas mecânicos que removem de 60% a 80% dos poluentes.