Куриное мясо становится все более доступным в Боливии, и темпы его потребления постепенно увеличиваются. «Сорок лет назад цена на курицу была выше, чем цена на говядину; курица подавалась только на праздниках и мероприятиях. Сегодня это самый потребляемый продукт в стране», – рассказывает Оскар Сеспедес, владелец Avícola El Carmen.
Плодотворное сотрудничество с Marel
В связи с ростом потребления в последние годы, компания Avícola El Carmen решила вложить средства в автоматизацию тех процессов, которые непосредственно влияют на выход, производительность и качество конечного продукта. «Заказчикам нужна охлажденная продукция, и для того, чтобы удовлетворить этот спрос, нам нужен быстрый и гигиеничный процесс», – поясняет Оскар Сеспедес, который решил сделал ставку на опыт Marel в модернизации процесса потрошения, установке системы визуальной оценки качества и конвейерной системы для взвешивания целых тушек, а также новой линии разделки производительностью 7200 бройлеров в час.
Вскрытие тушек
Новая линия потрошения Marel состоит из автоматической системы перевешивания TR-DE, устройства вырезания клоаки VC-16, машины вскрытия VO-20, автомата потрошения Nuova 24, машины для проверки шеи и кожи и машины для мойки тушки снаружи и внутри RW-16 RS. Машина вскрытия VO-20 заслуживает особого внимания. Компания Marel разработала эту систему карусельного типа исключительно для латиноамериканского рынка. Когда полость тушки вскрывается в поперечном направлении, в нее можно поместить ножки, что является общепринятой практикой оформления целых цыплятгриль в Южной Америке.
Качество и гигиена
По словам Оскара Сеспедеса, благодаря блоку потрошения Nuova, компании El Carmen удалось удвоить продажи свежих продуктов в Боливии. Он пояснил, что для достижения оптимального срока годности важно, чтобы полость тушки была полностью очищена. Линия Marel превзошла все ожидания, не в последнюю очередь благодаря машине для вскрытия VO-20. «Улучшение качества продукции, гигиенических характеристик и возможность оформления тушек способствовали увеличению объема продаж. Эти преимущества были хорошо приняты нашими клиентами», – поделился наблюдениями Оскар Сеспедес.
Второй этап
Второй этап проекта, завершившийся в 2017 году, включал установку системы визуальной оценки качества IRIS и подвесной системы для взвешивания SmartWeigher. Эти две системы дополняют друг друга и наилучшим образом распределяют продукты для линию обработки целых тушек или линию разделки. Соответственно, руководство El Carmen также приняло решение об установке автоматической встраиваемой модульной системы разделки ACM-NT. Теперь, когда процесс разделки полностью автоматизирован, компания может удовлетворить растущий спрос на продукты разделки. Если бы разделка выполнялась вручную, как раньше, это было бы попросту невозможно. «Изначально на нашу продукцию приходилось около 10 % доли рынка. Теперь, когда мы автоматизировали производственный процесс, эта цифра увеличилась приблизительно до 30 %», – добавил Оскар Сеспедес.
Третий этап
Во второй половине 2019 года компания начнет третью стадию проекта, включающую автоматизацию сбора субпродуктов, расширение системы визуального контроля качества IRIS, установку дополнительных модулей в линию разделки ACM и установку вакуумной системы транспортировки субпродуктов.
Надежный партнер
Партнерство между Avícola El Carmen и Marel началось десять лет назад. Владелец компании Avícola El Carmen, Оскар Сеспедес, отправился в Европу и обнаружил отличные решения, предлагаемые компанией Marel. «Когда мы начали использовать наше первое оборудование Stork в те годы, мы сразу поняли, насколько оно надежно и долговечно. Мы действительно получили то, что было обещано». «Компания Marel обеспечила всестороннее содействие в разработке проекта. Мы совместно разработали план, который идеально отвечает текущим и будущим целям компании», – подвел итог Оскар Сеспедес.
О компании Avícola El Carmen
Avícola El Carmen – частная семейная компания, расположенная в городе Кочабамба (Боливия). Имеет более 20 лет опыта на рынке. Специализируется на убое и переработке птицы. Штат компании насчитывает около 150 сотрудников. Является одним из крупнейших предприятий по переработке мяса птицы в Боливии. Работает с сетью дистрибьюторов, благодаря чему продукция компании представлена практически во всех частях страны.