Пару лет назад южноафриканская птицеперерабатывающая компания Astral Foods уже думала об автоматизации упаковки субпродуктов, поскольку этот этап производства требовал большого числа операторов. Карстен Гонге (Carsten Gonge), специалист по фасовке продукции в компании Marel, предложил автоматизировать этот процесс путем использования мультиголовочных дозаторов. Однако тогда для подобной модернизации был не самый подходящий момент. Со временем проблемы трудовых ресурсов стали более актуальны для ЮАР, и в компании Astral решили все же перейти на автоматизированную упаковку субпродуктов с использованием мультиголовочных дозаторов на заводах Festive и Goldi.
МЕНЬШАЯ ЗАВИСИМОСТЬ ОТ РУЧНОГО ТРУДА
Франс ван Хеерден (Frans van Heerden), управляющий директор Astral Operations Limited, говорит: “При работе в две смены на каждом заводе мы могли сократить персонал на 150-200 человек, просто установив три мультиголовочных дозатора в одну линию. Честно говоря, в текущих условиях это была основная причина, по которой мы выбрали автоматизированную упаковку, даже без учета дополнительной прибыли. Нам просто хотелось меньше зависеть от ручного труда. С учетом сказанного бонусом для нас стало снижение производственных потерь благодаря тем же дозаторам Marel”.
НЕБОЛЬШИЕ ПРОДУКТЫ, НЕБОЛЬШИЕ ПАРТИИ
Сандер де Бруйин (Sander de Bruijn), региональный менеджер по продажам Marel Poultry, рассказывает о конфигурации, выбранной компанией Astral: “Мультиголовочный дозатор Marel MHW Fresh идеально подходит для небольших продуктов и небольших партий – именно то, что необходимо в переработке субпродуктов. Мы решили установить машины с 14 дозирующими головками объёмом по 2 литра, со спиральным шнеком для транспортировки. Машины являются компактными решениями, занимающими минимум пространства в местах с ограничениями по высоте. Это оборудование прекрасно подходит для цехов потрошения, в которых потолки, как правило, ниже по сравнению с цехами разделки. На обоих заводах Astral – Goldi и Festive – установлена одна и та же конфигурация дозаторов.
ПИРИ ПИРИ (АФРИКАНСКИЙ СОУС НА ОСНОВЕ ПЕРЦА ЧИЛИ)
Первый мультиголовочный дозатор MHW Fresh устанавливается в конце линии сбора печени. Печень представляет собой довольно вязкий, мокрый, липкий продукт, для которого требуется отдельная машина с бункерами под порции 250 и 500 грамм, упаковываемые в пластмассовые емкости. Порции печени фиксированного веса упаковываются охлажденными и отправляются в продажу операторам местного рынка. В ЮАР куриная печень является довольно распространенным продуктом потребления; ее можно заказать во всех ресторанах в качестве закуски. В сочетании со сладким соусом пири-пири это очень вкусное блюдо.
СЕРДЦА И ЖЕЛУДКИ
Во второй дозатор MHW Fresh подаются куриные сердца и желудки. Оба продукта перемещаются и обрабатываются по отдельности. Поскольку и тот, и другой продукт подаются относительно чистыми, они могут подвергаться обработке один за другим в одной и той же машине без каких-либо дополнительных регулировок. Заводы Goldi и Festive упаковывают сердца и желудки в мешки с фиксированным весом 500 или 1 000 грамм и продают эту продукцию южноафриканским супермаркетам.
СУПОВЫЕ НАБОРЫ
Третий мультиголовочный дозатор, расположенный в цеху разделки, упаковывает продукты в так называемые суповые наборы. Это мешки весом один килограмм, в которые помещаются разнообразные субпродукты, включая кожу с тушек, верхние и нижние спинные части, кончики крыльев, гузки, сломанные голени и крылья с синяками. Суповой набор является популярным, доступным продуктом в ЮАР. Он считается важным ингредиентом многих местных блюд. Суповые наборы продаются в супермаркетах по всей стране. Какие куриные части попадают в суповые наборы от Festive и Goldi, целиком и полностью зависит от того, что имеется в данный момент в наличии на перерабатывающем предприятии. Поскольку разные субпродукты могут существенно отличаться по размеру и весу, перед подачей в мультиголовочный дозатор все они тщательно перемешиваются. Далее они взвешиваются и фасуются для последующей упаковки в мешки. Мультиголовочный дозатор Marel выполняет колоссальную работу по формированию упаковок фиксированного веса и заменяет собой не менее 20 человек в смену на заводах Goldi и Festive.