В наши дни на многих предприятиях по переработке уток большое количество персонала занято выщипыванием последних пеньков (зачатков перьев) и перья из кожи с помощью щетки и пинцета. На фабрике, производящей 3000 тушек/ч [50 тушек/мин], легко можно нанять 50 человек для дощипывания и еще несколько десятков для выполнения вторичного процесса осмотра кожи. Marel может значительно сократить трудозатраты, автоматизировав операции ощипывания и воскования. Идеальным решением для достижения наилучшего качества кожи является использование устройства обесперивания Marel в сочетании с Системой Трехточечной Подвески и сложным процессом воскования Marel.
Качество утиной кожи – главная цель
Барабанное устройство обесперивания Marel PMJ и система воскования сокращают «дощипывание»
В большинстве стран, где существует спрос на продукцию из утки, особенно в Юго-Восточной Азии, качество кожи имеет первостепенное значение, так как безупречный внешний вид кожи и полностью чистая целая утка пользуются большим спросом. Теперь, когда компания PMJ стала частью Marel, обе компании объединили свои знания и портфолио в области продукции из утки, что привело к созданию специализированных решений для автоматизированной обработки утки, идеально подходящих для производства.
Современное барабанное устройство обесперивания
Барабанное Устройство Oбесперивания Marel позволяет регулировать время обесперивания, скорость вращения и количество продуктов, что приводит к оптимальному удалению перьев даже в труднодоступных местах. Барабанное Устройство Oбесперивания – это не одна из тех старомодных машин. Ее работа полностью синхронизирована с автоматической загрузкой, подсчетом, распределением и выгрузкой продукта. Единственное требование — чтобы операторы перевешивали тушки.
Трехточечная Подвеска натягивает кожу утки, облегчая воскование в области паха и шеи. Процесс воскования можно повторять несколько раз, в зависимости от требуемого качества кожи. Один цикл состоит из вставки головы тушки в трехточечную подвеску, погружения в воск, охлаждения воска, освобождения головы и последующего удаления воска с помощью воскового устройства обесперивания.
Продукты из утки в Юго-Восточной Азии
Утиное мясо пользуется очень большим спросом в странах Юго-Восточной Азии. Перерабатывающие заводы там часто оснащены специальными линиями для продуктов из утки. Продукты из утиного мяса там продаются везде: в супермаркетах, ресторанах, у уличных торговцев едой и на базарах. Переход к промышленной переработке, вероятно, будет быстрым, поскольку такие базары уходят в прошлое. В супермаркетах предлагается широкий выбор утиных потрохов. В дополнение к обычным продуктам, таким как вскрытые желудки, печенка и сердце, продаются также нижние челюсти в комплекте с языком, лапы в соевом соусе и железистые желудки (передние желудки) с пищеводом (горлом) на шампурах.
Связаться с нами
Наша специализированная команда готова помочь и ответить на любые ваши вопросы. Заполните форму, и мы свяжемся с вами в ближайшее время. Ждем сообщений от вас.