Создавайте полуфабрикаты с еще большей добавленной стоимостью

Потребительский спрос на полуфабрикаты растет. Помимо таких продуктов, как шницели и гамбургеры, потребители хотят большего разнообразия во вкусе и внешнем виде. Чтобы удовлетворить этот спрос, производители полуфабрикатов должны иметь возможность производить ограниченное количество продуктов, которые продаются в больших количествах, а также широкий спектр продуктов, которые продаются в малых количествах. Наши решения для производства полуфабрикатов сочетают в себе высокую производственную мощность с гибкостью, позволяющей производить разнообразные конечные продукты без ущерба для их качества.

RevoPortioner с барабаном Helix

Производство полуфабрикатов начинается с RevoPortioner производства идеально порционированных продуктов под действием низкого давления, сохраняя при этом текстуру и структуру сырья. Продукты всегда имеют требуемую форму, вес и размер, неизменно высокое качество и точно соответствуют спецификациям заказчика.

Новое панировочное оборудование

Внешний вид играет ключевую роль в выборе продукта потребителем, поэтому очень важно правильно нанести панировочное покрытие при производстве полуфабрикатов. Панировочное покрытие влияет на объем выхода готовой продукции и в значительной степени определяет внешний вид и консистенцию конечного продукта. Существуют многочисленные вариации возможных панировочных покрытий. Какую панировку выбрать - с первичной посыпкой мукой, жидкую, сухую или их сочетание?

Процесс нанесения панировочного покрытия зависит от конечного продукта, который вы хотите произвести. Независимо от того, какое панировочное покрытие вы выберете, мы можем предоставить подходящую систему для нанесения практически всех типов покрытий для производства всех возможных конечных полуфабрикатов с панировочным покрытием.

Закладывание фундамента

Наши машины Active Flour Applicator, Active Batter Applicator и Active Tempura Applicator закладывают идеальную основу для создания безупречного слоя крошки. Посыпка мукой – это стандартный первый этап при создании сухого панировочного покрытия. Тонкий слой муки, наносимый на мясную массу, улучшает прилипание других покрытий. Следовательно, слой льезона гарантирует хорошее прилипание сухарей к продуктам.

Машины Active Batter Applicator и Active Tempura Applicator обеспечивают отличное распределение жидкого теста по поверхности продуктов, позволяют удалять и повторно использовать излишки жидкого теста, а также подходят для обработки большого ассортимента продукции.

Оба решения для нанесения жидкого покрытия, машины Active Batter Applicator и Active Tempura Applicator, могут создавать активный нижний слой. Это уникальная функция, благодаря которой продукт помещается непосредственно в жидкое тесто при входе в машину.

В результате продукты имеют однородное покрытие льезоном как сверху, таки снизу. Улучшенный контроль количества добавляемой в продукт крошки (также называется процессом съема крошки), и возможность работать с более густым тестом на высокой скорости позволяет мясопереработчикам производить значительный объем высококачественной продукции за меньшее количество времени.

Овладейте искусством нанесения покрытий с помощью RevoCrumb

Новая система RevoCrumb позволяет получать идеальные панированные продукты, покрытые равномерным слоем крошки со всех сторон. Благодаря инновационной системе контроля количества крошки, производители получают возможность управлять подачей крупной и мелкой крошки на верхний или нижний слой. Система контроля количества крошки обеспечивает оптимальное покрытие, отвечающее требованиям клиентов.

RevoCrumb оборудована встроенным транспортировочным механизмом, в основе которого лежит вращающееся водоподъемное колесо, плавно перемещающее крошку в отличие от более часто используемых измельчающих шнеков. Поскольку RevoCrumb не измельчает и не раздавливает крошку, ее структура остается неповрежденной во время обработки, что делает это решение чрезвычайно подходящим для работы с крошкой, требующей осторожного обращения, такой как крошка из кукурузных хлопьев и панко.

Новая двухрежимная машина RevoBreader

Совершенно новая машина RevoBreader – это гибкое устройство, сочетающее плоскостной и барабанный режимы панирования в одной системе. Переход из одного режима в другой выполняется очень просто. В плоскостном режиме RevoBreader проводит продукты через нижнюю подушку из панировки, одновременно бережно посыпая ею и верхнюю поверхность.

Результатом становятся высококачественные, однородно панированные изделия. Процедура барабанного панирования гарантирует эффективное прилипание панировки, оптимальное покрытие панировкой «по-домашнему» всей поверхности продукта, а также вы можете быть уверены в высокой степени удержания панировки во время обжаривания.

Привлекательная золотистая корочка

Обжаривание – это важный этап производственного процесса. Обжаривание фиксирует покрытие/панировку и придает продуктам привлекательный вид, цвет и вкус. Обжаривание способствует повышению безопасности, качества, вкуса, внешнего вида и срока годности пищевых продуктов.

Наша машина GoldFryer – это решение для глубокого или быстрого обжаривания, обеспечивающие неизменно высокое качество и отвечающие высочайшим стандартам. Наши фритюрницы оснащены сложной системой управления маслом для увеличения срока годности масла. Благодаря этому обеспечивается более высокий выход готовой продукции.

Термообработка

Доведение до готовности – еще одна форма термообработки, которая может повысить ценность вашей продукции. Мы предлагаем линейку духовок с возможностью полноценной термической обработки, приготовления на пару и гриле.

Наши LinearOven, SpiralOven и ModularOven оснащены оборудованием, позволяющим в совершенной степени контролировать внутреннюю температуру, цвет, хрустящую корочку и вкус, не нарушая строгих требований безопасности пищевых продуктов, а также позволяет поддерживать объемы выхода готовой продукции.

Управление данными

Для обеспечения централизованного контроля линия по производству полуфабрикатов может быть подключена к программному обеспечению Innova. Innova позволяет вам контролировать и отслеживать ваш производственный процесс, а также получать сведения об эффективности производственной линии. Это программное обеспечение также предоставляет данные в режиме реального времени для мониторинга производительности и позволяет максимизировать выход готовой продукции и производительность, соблюдая при этом наиболее строгие стандарты безопасности, качества и отслеживаемости пищевых продуктов.