Формование под низким давлением

Формование таких продуктов, как бургеры, наггетсы и рыбные котлеты, осуществляется при низком давлении, что обеспечивает сохранение текстуры и структуры сырья, а также получение продукции одинаковой формы и точно заданной массы.

Неограниченный ассортимент продукции

Вне зависимости от того, с каким сырьем вы работаете — цельномышечной или эмульгированной массой, — сменные формовочные барабаны позволяют производить плоский или объемный продукт практически любой формы. Их можно быстро и легко заменить, что обеспечивает высокий уровень гибкости процесса.

Увеличение производительности и повышение качества

Формовочные барабаны оснащены инновационной технологией Helix Drum, позволяющей повысить производительность. Они также обеспечивают более контролируемое давление при заполнении и более однородный поток сырья, что дополнительно повышает качество продукта.

Продукт производится без использования воды, с использованием пневматической системы

Вместо толкателей и воды используется сжатый воздух, что снижает уровень размазывания и позволяет получить более высокое качество покрытия. Устройство также обеспечивает значительные преимущества для последующих технологических модулей, таких как модуль посыпки мукой, нанесения льезона и нанесения панировки, и позволяет создать гарантированно чистую рабочую среду.

RevoPortioner для любого уровня производительности

Производители полуфабрикатов по всему миру каждый день пользуются всеми преимуществами инновационных формовочных решений, которые наша компания разрабатывает уже более 25 лет. С появлением машины RevoPortioner 1000 появилось устройство, которое подходит для любой производственной линии пищевой промышленности, от самого маленького семейного предприятия до крупнейших перерабатывающих предприятий, поставляющих продукцию в ведущие мировые сети ресторанов быстрого обслуживания.

Загрузите наше электронное руководство для получения более подробной информации о технологии, на которой основана работа RevoPortioner.

Модификации устройства RevoPortioner комплектуются лентами конвейера различной ширины, обеспечивая производительность до 8000 кг формованного сырья в час.  

• RevoPortioner 400 
• RevoPortioner 500 
• RevoPortioner 600 
• RevoPortioner 700 с дополнительным V-образным насосом
• RevoPortioner 1000

Аспекты производительности

Благодаря контролю и мониторингу рецептур и производства программное обеспечение Innova Food Processing Software обеспечивает соответствие конечного продукта требованиям заказчика. Данные о производительности, передаваемые в режиме реального времени, позволяют повысить качество и безопасность пищевых продуктов.

Возможность полнофункционального прослеживания, которая обеспечивается ПО Innova, позволяет отследить движение сырья по производственному предприятию. При этом модуль отслеживания регистрирует каждый этап процесса на линии полуфабрикатов. Вместе с инструментом Recipe Manager он систематически фиксирует, когда, где и какие действия были выполнены, и кто (оператор или механизм) их выполнил.

V-образный насос увеличивает производственную мощность

Для увеличения объема производства на вашем предприятии устройство RevoPortioner 700 можно оснастить V-образным насосом. Он обеспечивает высокую производительность выхода мясной массы на каждый узел формования при равномерном давлении. Благодаря V-образной форме, этот насос оказывает минимальное воздействие на структуру мяса, поэтому увеличение объема производства никоим образом не влияет на качество продукции.

Технология Helix Drum для увеличения объема производства

В барабане Helix Drum, установленном в машине RevoPortioner, форма продукта выравнивается по диагонали для обеспечения непрерывного процесса заполнения, поэтому запускать и останавливать насос приходится не так часто, как при использовании обычных барабанов. В результате подача мяса в системе становится более стабильной, что упрощает регулировку давления заполнения, устраняет отклонения от нормы и вместе с тем увеличивает объем производства.

Экономия воды и энергии при чистке барабанов

Моечная машина барабанов RevoPortioner обеспечивает надежную очистку с существенным снижением потребления воды и энергии, что делает ее высокоэффективным и прибыльным решением. Ее автоматизированный процесс соответствует высшим стандартам гигиени, гарантируя оптимальную производительность RevoPortioner с минимизированным временем простоя и максимизированной производительностью. С уменьшением потребления воды на 69% и энергии на 53%, эта установка достигает постоянной чистоты с минимальным использованием воды в технологии стирки барабанов. Поддерживаемый интеллектуальным программным обеспечением, удобный сенсорный экран HMI обеспечивает легкость управления программой. Он также отображает текущий прогресс процесса стирки и последовательные результаты умного управления водой и энергией.

Быстрая и эффективная замена барабана и его хранение

С помощью системы подъема и хранения можно снять барабан с машины RevoPortioner после использования и безопасно переместить его к блоку очистки. Для надежного хранения барабанов предусмотрен блок хранения.

Marel предлагает своим клиентам набор сервисных решений, позволяющих избежать сбоев в работе, повысить производительность, а также произвести оперативный ремонт при возникновении неисправностей.

У Marel имеются офисы в 30 странах мира, а также глобальная сеть высококвалифицированных специалистов, предоставляющих сервисную поддержку непосредственно на объектах или дистанционно. Для обеспечения оптимальной работы оборудования Marel мы предлагаем нашим клиентам высококачественные запасные части и индивидуальные договора на сервисной обслуживание.